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現代人飲食過於精緻，導致代謝症候群等疾病的發生，如肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病等，都是因為飲食不當所引起的；因此，不少人會將主食的米飯、麵改以五穀雜糧替代，其含有豐富的膳食纖維，能減緩醣類吸收、降低血且促進腸道蠕動，因此不少減肥的人更將五穀雜糧視為一大利器！

比起精製過的白米、白麵條，五穀雜糧的膳食纖維含量相當豐富，以糙米而言，每100公克就具有3.53克的膳食纖維，但白米卻只有0.42克，整整差了8.4倍。

但若想藉由攝取五穀雜糧來增加糞便體積，張斯蘭直指，改善便秘，最重要的關鍵是多喝水，才能提供非水溶性膳食纖維吸附腸道水分子的機會，幫助改善便秘。

然而，五穀雜糧熱量較低，真的可用來減肥嗎？內湖國泰診所營養師張斯蘭說，這是臨床上民眾經常有的錯誤迷思，其實五穀雜糧熱量並沒有比較低，像是燕麥及薏仁，熱量反而比白米略高，過量食用仍然會肥胖，而熱量較低的五穀雜糧為玉米，每100克熱量為111大卡，對於減肥的人是一個不錯的選擇。

張斯蘭指出，之所以民眾認為五穀雜糧有助減肥的原因，應該是五穀雜糧膳食纖維含量多，比起容易消化的白米或白麵條比較有飽足感；再者，因為五穀雜糧的抗性澱粉含量高，難以被小腸消化，所以容易被民眾誤認為熱量低的原因，但想要減肥，最重要還是回歸飲食份量的拿捏，加上運動才是減肥的根本法門。

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