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食譜系列
  • 不吃不覺:葉兩傳吃遍美食看世界(↓79折+免運)

不吃不覺:葉兩傳吃遍美食看世界(↓79折+免運)

一個從太平市場長大的孩子,成為飲食事業董事長的味覺故事:從中學習他的成功之道。

作者:葉兩傳
出版社:台視文化
出版日期:100年12月
商品詳細介紹
不管身在何處,吃,成為他的第一語言,逐漸地養成巨大的覺知...   

擁有龐大茶飲事業版圖的「老子曰」董事長葉兩傳,從小生長在繁華多采的大稻程,長大後因商業洽談頻繁往來國內外, 經常出入餐廳與巷弄小吃。多年下來,他深入法國各地,與當地人一起用餐交談,到當地人的家裡學做菜。即便如此,也常常在異地想念起故鄉的美食。本書藉由作 者的成長脈絡,逐一拼湊出他的味覺版圖,從中指引讀者一條具國際視野的飲食路線,以寬廣的心胸看待國際飲食文化,以虛心的態度檢視本土的飲食現況,更期望 將台灣小吃推向國際舞台。循著書中絢麗與充滿想像的文字,發現飲食的另一片天地。跟著作者超越的思考與反省,看見台灣小吃無窮無盡的力量。幻化成作者的口 和眼,品嘗東西方飲食,相互交融與激盪的火花。說到吃,他比別人多了「瘋狂」!讓葉兩傳帶著大家一起想美食、吃美食、看美食、創美食,搶先看台灣與歐洲美 食新發現。

自序

【PART1.想美食:味覺啟蒙】
‧聲色太平市場
‧五月十三日流水席
‧阿嬤的糕模子
‧富貴家宴
‧食品科學的重要性
‧市集裡的瘋狂攝影者


【PART2.吃美食:獨特鑑賞力】
2-1台灣之味
‧天天想念的東港肉圓
‧豬血糕的美麗與哀愁
‧上山找鵝

2-2異國之味
‧法國路邊攤的油封鴨腿
‧法國小鄉村裡的二星煎小牛胸腺
‧不滑雪也必吃的奧地利甜點
‧不懂調情的台灣香腸
‧G點魚子醬
‧歐洲水勢力
‧比利時巧克力怪傑
‧火腿美味溫度帶

【PART3.看美食:飲食哲學】
‧市場裡的機會教育
‧廚房裡的刀光劍影
‧菜單裡的秘密
‧Alain Ducas在Plaza Atelene飯店裡的市集對話
‧抽象色香味
‧向德國人學做麵包
‧在布魯塞爾學做菜
‧為國出征的米食
‧歐洲家庭的美食社交

【PART4.創美食:飲食創意】
‧到底是煮茶?還是泡茶?
‧打敗可口可樂的茶飲文化
‧松露與台灣小吃對談
‧當滷肉飯遇上松露
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