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中醫推薦防感冒19種食物

 

文/吳佩芬

 

春天的樹木開始長芽了,升發陽氣,正好是個調節免疫力、抵抗力的季節,最適合攝取提補元氣的食材。

 

台北市立聯合醫院中醫醫療部婦科主任廖麗蘭指出,春天在五行屬木,萬物升發綠意盎然,在人體臟腑屬肝,肝經的氣機調達順暢,人體的陽氣能升發,就會像大自然一樣生氣蓬勃,因此,在這階段,是依循肝經的氣機升發,調整免疫力及抵抗力的最好時刻。然而,每個人的體質不同,依據體質的特性,選擇春天當季的食物。譬如陰虛、燥熱、脾胃功能不好者,給予不同的食材調節,讓肝氣能順利的升發以增強免疫力,才能抵禦外邪,如感冒。

 

三軍總醫院中醫部主治醫師王琦嫻也認為,春天正值季節變換,忽冷忽熱,最容易感冒。除了少出入公共場所,記得戴口罩,遠離感冒感染源,在中醫理論上,防感冒的首要任務,就是改善體質,調整免疫力、抵抗力,才可降低感冒的機率,也就是「正氣存內,邪(外邪,風邪,感冒)不可干(干擾)」。

 

中醫講究個人體質的差異,民眾若要以中藥材調體質,對抗感冒,建議還是請醫師開立中藥材服用。此外,在平日的飲食上,可以依據食材的性味不同,保養身體。針對不同體質,廖麗蘭和王琦嫻各提供910種食物,僅供日常飲食的參考。

 

廖麗蘭的春天祛除感冒飲食方針

 

性味偏辛溫的蔥

陽氣不足的體質虛寒者總是怕冷、手腳冰冷、容易感冒、頭暈、臉色蒼白,若發現有輕微感冒現象,初期症狀如流清鼻涕、身體有點酸痛,可以用蔥白泡熱開水喝,讓身體微微發汗,促進全身血液循環,強化身體抵抗力,對抗病菌。

 

性味偏辛溫的茴香菜

絕大多數的蔬果性味偏涼,但茴香菜則屬辛溫。虛寒體質者多吃茴香菜可以祛瘀活血,活化氣機,升發陽氣。

 

在料理茴香菜時,可以放點薑片,再和麻油、茴香菜拌炒,讓辛溫的效果更強,很適合血瘀體質的感冒初期病人(血瘀體質者,經常會感到身體酸痛、女性經血有血塊、臉色暗沉、舌色偏暗、有靜脈曲張),可以祛瘀活血、通氣活絡,身體自然變得強壯了。

 

廖麗蘭表示,春天是養肝的季節,不管是蔥還是茴香菜,都會讓身體暖起來,進而促使春天的肝經氣機通暢,陽氣往上升發,有助生長發育,調節抵抗力、免疫力,就如同水龍頭,有疏通全身的力量。

 

當季盛產、可以補血的菠菜

雖說養肝有助升發氣機,但虛寒體質者易失眠、眼白比較白、唇色白、易心悸、頭暈、經血量不足,經常氣血不足、血紅素不足,就如同植物生長的土壤缺乏肥料,容易營養不良,身體抵抗力就不足。

 

菠菜是補血滋陰之品,國外學者最近研究發現,菠菜具有抗衰老和增強青春活力的作用,這和它所含的維生素E和另一種輔酶Q10有關;菠菜也含有豐沛而充足的維生素A,可以防止感冒。

 

由於菠菜性味偏涼,廖麗蘭建議,先以辛熱的薑片爆香,再將菠菜和偏溫的桂圓一起炒,可增強補血的效果。

 

當季盛產、性味平和的紅鳳菜可補血

根據古代典籍的記載,紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫,紅鳳菜含豐富的鐵質,每100公克紅鳳菜,鐵含量為4.1毫克,是素食者很好的鐵質來源,特別是有虛寒體質的女性,在生理週期,可以薑片、麻油爆香,再加上豬肝、紅鳳菜一起烹煮,補血效果加乘。

 

當季盛產、補脾胃、有助消化吸收的山藥

中醫認為,脾胃是後天之本,吃進肚的能量要能吸收、轉化,若吃了許多提升能量的食物,但脾胃不好,無法吸收,也枉然。因此,可用補脾胃的山藥,加上利濕氣的薏仁一起燉煮成湯品,或是涼拌或拌炒都可以。

 

可補脾腎的芡實

脾胃是後天之本,腎則為先天之本,若能同時兼顧到後天及先天之本,身體就健康。對於體質虛寒,頻尿、容易腳酸、頭暈者,服用顧脾腎芡實,可以強身,增強對抗外邪的能力。

 

芡實可和山藥、蓮子、茯苓,加上豬腸、豬肚,熬煮成四神湯;也可以和米飯等其他8種穀類,一起蒸煮成十穀米,或是熬煮成粥品。要提醒的是,烹煮芡實前,最好能先浸泡一晚。

 

性味偏溫的長生果 花生補血、補脾胃

體內的白血球、血小板數量不足,可以將花生和紅棗一起燉煮成甜品食用。花生表層的花生衣薄膜,有散瘀消腫、補氣止血功能,能針對腎炎、慢性支氣管炎進行調理。

 

當季盛產、清熱偏涼的芹菜

對於經常失眠、睡不好、容易煩躁、感冒久咳不止、陽亢、肝火旺(如血壓高、壓力大)、燥熱體質者,容易出現免疫系統失調,可將芹菜、秀珍菇、枸杞一起炒,達到清熱止咳效果,也可穩定煩躁情緒。

 

入肝經的菊花茶可清熱

具有清肝經熱效用的菊花,可以抗病毒、抑菌、消炎、緩解喉嚨痛、明目,特別是預防風熱型的感冒,如腸病毒、流感。

 

揮發性芳香精油的金桔

金桔是芸香科柑橘屬的一種,類似陳皮,富含揮發性芳香精油,同樣可以理氣化痰、治咳。金桔入肺經,能強化人體抗寒能力。

 

金桔、檸檬含有豐富的維生素C,金桔榨汁加上少量蜂蜜或冰糖飲用,可以化黏痰、潤咽喉、緩解喉部乾癢咳嗽症狀;另外,金桔可和當令盛產、入肺經、胃經的蘿蔔一起泡熱水,再加上少量檸檬汁、冰糖飲用,強化金桔的理氣化痰效用。

 

王琦嫻的春天祛除感冒飲食方針

 

暖胃老薑茶

針對怕冷、常手腳冰冷、一吃到瓜果類、柑橘、水梨就容易腹瀉、臉色蒼白、天氣一冷就頭暈的體質虛寒者,可以將具有祛寒作用的老薑切片(約5片)和黑糖,以500c.c.水先大火煮沸,然後調成小火,煮1520分鐘即可。

上班族若沒時間熬煮薑茶,也可以將薑片置入裝有熱開水的保溫瓶內,燜著1015分鐘後,即可飲用。

 

補血桂圓紅棗茶

桂圓是龍眼肉,偏溫性,可以補血,桂圓紅棗茶很適合虛寒體質的女性飲用。作法是,將桂圓和紅棗放入500c.c.水中,以大火煮開,再以小火燉煮1015分鐘即可;也可以將桂圓紅棗放入裝有熱開水的保溫瓶內燜1015分鐘,即可飲用。

 

補形羊肉湯

羊肉具有溫補的效用,然而,坊間販售的羊肉爐添加許多中藥材,比較燥熱。王琦嫻建議,可在燉鍋內放入幾片老薑(切成薑絲),和羊肉熬煮12小時,加鹽調味,即可食用。

 

羊肉補形,特別是吃不胖、身材纖瘦弱小者,每星期吃12次,11碗,持續2個月以上,體格會變壯。

 

適合春夏食用的木耳蓮子湯

在冬季,特別是寒流來襲,不宜飲用木耳蓮子湯,但對於容易口乾舌燥、便秘、身體容易長痘痘、長疹子、毛髮容易出油的體質燥熱者,在春、夏季節飲用木耳蓮子湯,就會感覺到全身舒暢。

 

木耳蓮子湯中的白木耳和蓮子,比例宜11,作法是,將兩者和500c.c.水一起燉煮,煮開後,以小火煮1015分鐘,然後加入適量的冰糖即可。

體質燥熱者可每星期吃12次,11碗,持續2個月以上,達到調理體質的目的。

 

綠豆湯不宜吃冰的

綠豆偏涼,體質燥熱者可以每星期吃12次,11碗,持續2個月以上。

由於多數人煮了一鍋綠豆湯,吃不完就冰在冰箱裡,想吃的時候,就從冰箱取出;不過,直接吃冰涼的綠豆湯,反而會影響全身血液循環。王琦嫻建議,飲用前,把冰涼的綠豆湯先放在室溫,等到綠豆湯恢復到室溫的溫度,再食用。

 

有揮發性芳香精油味道的薄荷茶

冬天、冷天不適合喝薄荷茶,但是,體質燥熱者可選在春、夏、秋季節飲用性味偏涼的薄荷茶。製作薄荷茶的方法,可先將10片薄荷葉洗淨,然後放入500c.c.沸水中,以小火煮510分鐘即可;也可以泡在裝有熱水的保溫瓶裡510分鐘後再喝。

 

體質燥熱者可飲用白蘿蔔湯

將白蘿蔔切塊和水一起煮沸,轉小火,煮510分鐘,起鍋前,加點切碎的芹菜即可。體質燥熱者可以每星期吃12次,11碗,持續2個月以上。

 

有潤肺功能的百合入菜

平補的百合有增強肺功能,可以和高麗菜、金針花、紅蘿蔔一起拌炒。

 

顧脾胃、強化吸收功能的四神湯

可以每星期吃12次,11碗,持續2個月以上。

 

萬一感冒了,王琦嫻提醒,感冒不能自己隨意吃補,尤其有發高燒、喉嚨痛、鼻涕黃綠色的時候,更要小心;感冒是外邪,要把邪趕出體外,吃補反而容易導致邪不出,感冒就不容易好轉。若想要吃補,應聽從醫師指示。

  

【本文摘自 常春月刊408期】

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