老一輩的婆婆媽媽多半承襲了這樣的補養觀念，所以，灶腳裡總有瓶瓶罐罐裝著紅棗、枸杞、肉桂、八角等的中藥，這些常見的中藥食材到底要如何入菜？
五香紅燒肉
材料：五花肉300克、蔥2支、蒜8瓣、生薑片3片、紅糖半湯匙、老抽（陳年醬油）及料理米酒各1湯匙，五香粉1／2小匙。
作法：
1、食材洗淨，先將五花肉切塊後汆燙備用，蔥白切段，蔥綠部位切末。
2、另取一鍋倒入適量水煮沸，將五花肉連同蔥白、蒜、薑、料理米酒及五香粉一併放進鍋中，沸騰後轉小火續煮50分鐘左右，待肉質軟爛。
3、再加入老抽以及紅糖，煮到入味且湯汁漸收，再灑上蔥末即可。
小叮嚀》紅燒肉是好吃又下飯的家常料理之一，烹煮時加入生薑及五香粉，既可去腥、增添香味，又能調和消化功能，而用紅糖取代一般常用的冰糖，除了讓燒肉更容易上色外，紅糖所含的微量元素也比較豐富。
肉桂蘋果麵包
材料：
1、青蘋果半顆、細砂糖30克、肉桂粉1／2小匙、水50c.c.。
2、高筋麵粉250克、蛋1顆、細砂糖30克、鹽3克、酵母粉3克、無鹽奶油30克、水120c.c.。
作法：
1、將材料1的蘋果洗淨去皮後切小丁，與細砂糖及水加熱拌炒，待糖粉大致溶化後，再加入肉桂粉攪拌均勻，熬煮至濃稠狀時即可熄火，此時內餡蘋果沾附香甜糖分與肉桂味。
2、將材料2全部丟進麵包機，設定成麵糰製作與發酵。
3、待麵糰初步發酵完成後，取出放在乾淨的工作板上，擀成一張長條麵皮，將內餡平舖在上，並輕壓使之不易掉出，然後再讓麵皮包住餡料從頭捲到尾，成一團狀並稍微整形。
4、將麵包機內的攪拌器取出，再將麵糰重新放進麵包機中，按下醒麵及烘焙按鍵，約莫1小時，香味四溢的肉桂麵包就完成了。如果沒有麵包機，也可以改用烤箱預熱180℃，設定上下火，烤15∼18分鐘左右即可。
小叮嚀》中醫認為肉桂有強心、健胃的功能。這道手作麵包，雖然使用的肉桂份量不多，但卻是最天然的香料，可以讓家人吃得安心，成為記憶中甜美的家的味道。
紅棗百菇湯
材料：雞骨一副、鮮香菇5朵、金針菇及鴻禧菇、杏鮑菇、茶樹菇、秀珍菇、黑木耳各50克，青江菜或萵苣（可依家人喜好自行調配）少許、紅棗8顆、枸杞5克、胡椒及鹽少許。
作法：
1、食材洗淨、處理後，先以雞骨及紅棗熬高湯，熬好後取出雞骨，再將所有菇類、黑木耳及枸杞加進沸騰的高湯中。
2、煮5、6分鐘後，加入青江菜，以及胡椒及鹽調味即可。
小叮嚀》菇類含有豐富的多醣體、蛋白質及維生素B群等，味道鮮美，熱量又低，搭配有補養作用的紅棗與枸杞，即成一道有健康概念的養身、養顏又養眼的湯品。唯菇類的普林含量較高，尿酸高或有腎臟病者只能淺嚐。
銀耳白果湯
材料：白木耳1朵、白果12顆、紅棗8顆、冰糖少許。
作法：
1、將白木耳泡軟後去除蒂頭，再切成小塊狀。
2、白果以熱水略燙後去除外膜，連同洗淨的紅棗，一起加適量水燉煮到熟軟，再加入冰糖調味即可。
小叮嚀》白木耳跟白果都有養肺的作用，加入能補氣補血的紅棗，非常適合肺氣虛弱的老年人，或是想養顏美容並溫和補養身體的人食用。
【本文摘自 常春月刊375期】
