均衡攝取各種蔬菜水果可以獲得多種天然營養素與植化素，對健康人防癌、罹癌者和癌後重生者的抗癌都有幫助。
文∕紀聿君
癌症連續32年蟬聯國人10大死因之首，面對這項難纏的疾病，世界衛生組織（WHO）今年直指「僅靠治療，全球無法贏得與癌症的抗爭」，強調必須採取更多預防措施來防止癌症危機。根據研究顯示，不抽菸、吃得正確健康（包括少喝酒及避免含糖飲料）、持續規律運動，加上維持適當體重
新光醫院營養師夏子雯表示，均衡攝取各種蔬菜水果可以獲得多種天然營養素與植化素，對健康人防癌、罹癌者和癌後重生者的抗癌都有幫助。根據世界衛生組織建議，每人每天攝取400～800克（約4至8小碟）的蔬菜水果，有助於預防癌症；同時也建議脂肪攝取量應限制在每日總熱量攝取的15～30%，其中飽和脂肪不可超過10%，反式脂肪不可超過1%。
安南醫院放射腫瘤科主任梁永昌指出，癌症患者多半具有趨發炎體質傾向，在飲食上要多攝取抗發炎、抗氧化食物，如全穀類及番茄、大蒜、薑、咖哩、海藻、海帶、綠茶等。
抗癌期間，多補充優質蛋白
若治療期間身體比較虛弱，應攝取足夠的熱量及補充優質蛋白質食物，夏子雯說，動物性蛋白質、黃豆及其製品屬於高生理價、人體易吸收的優質蛋白質來源；而在動物性蛋白質來源部分，梁永昌特別推薦膽固醇含量較少的火雞肉，以及鮭魚、鱈魚等深海魚，與有「綠色牛肉」之稱的毛豆等。
有些癌症患者接受長時間治療後，腸胃功能會變差，不妨適度攝取有豐富纖維質與多種植化素成分的南瓜、地瓜、苦瓜、香菇、菠菜、花椰菜，以及堅果類如核桃、杏仁等。至於營養素的補充部分，梁永昌說，目前可確認的是維生素D及B群對防癌、抗癌有些幫助，必要時可以適量補充。
【本文摘自 常春月刊385期】
