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食譜系列
  • 料理老師沒教的聰明撇步

料理老師沒教的聰明撇步

從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤…教起,點出常見問題加以解析,加上應用食譜實地操作,讓老師教你聰明做料理,從此不NG。

作者:柯俊年.黃景龍
出版社:台視文化
出版日期:96年11月
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商品詳細介紹

大廚秘授的料理筆記本,點出食譜沒教,媽媽也說不出為什麼的烹調小撇步,簡單上手,一次滿分。

對於初入廚或是已有一些烹調經驗的人而言,照著食譜做,卻常常無法達到想要的效果,煎魚無法煎出乾爽香噴的口感,炒出來的牛肉似乎永遠太老,燉煮常常不夠 入味……

※本書特色
□10堂「煎」出外酥內嫩的經典課程
□12堂「煮」出香濃美味的必學課程
□13堂「炒」出實力的進階課程
□8堂「炸」出金黃香脆的美味課程
□11堂「拌」出清爽入味的基礎課程
□10堂「烤」出美味無油煙的簡易課程
□精選附錄:鍋具、調味料、酒、醋、味醂…用對了嗎?老師一次說分明,保證不出槌!

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