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【本文摘自 常春月刊374期】
根據衛生福利部的每日飲食指南，建議一天要吃2～4份水果，是隨著個人所需熱量的增加，水果份量也跟著增加而調整的。所以在飲食建議上，每日熱量需求是2000大卡的人，建議要吃4份蔬菜、3
僅20％民眾達5蔬果
雖然健康5蔬果僅是每日最基本的建議攝取量，但根據統計，僅20％的民眾能達到此建議量，顯示國人有蔬果攝取不足的問題。
蘇秀悅說，常有民眾問：「到底什麼時間吃水果最好？究竟是要飯前吃還是飯後吃？」她常笑答：「記得吃，就很好了！」，也就是先從生活中做到「吃水果」這件事，再來調整最佳的進食時間。
早上空腹吃，最能有效利用
其實，並沒有明確的研究證實什麼時間吃水果對身體最好，只是從食物在身體生理代謝上來看，水果的成分主要是糖分、維生素C、礦物質、植化素及纖維質等，沒有太多蛋白質、油脂，因此容易被消化吸收，而如果要讓水果的營養素能夠被快速地消化吸收，空腹吃是最好的，因為身體能很快地獲得水果所提供的營養。
多數人的習慣是飯後吃水果，來幫助消化，這是比較傳統的概念，利用水果的纖維質，促進腸胃的蠕動。但是飯後吃水果的話，因為腸胃道中仍有其他食物，這些蛋白質、脂肪等營養素，會使得水果的消化吸收變慢。所以，如果希望水果的營養素能被身體有效率的應用，餐前吃會是更好的選擇。
為何吃水果最好的時間會是在早上？這是因為一天的能量利用多在白天，就如同建議早上吃綜合維他命一樣，如此在一天的活動裡都可利用到。
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