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炎炎夏日 來碗甜品
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【本文摘自 常春月刊373期】

 

1杯=240c.c.240ml  1大匙=15c.c. 

1茶匙=1小匙=5c.c.

 

 

紅蓮銀耳湯

材料:

蓮子50克、紅棗50克、白木耳50克、桂圓10克、水1000c.c.

調味料:

6大匙、鹽1/4小匙。

作法:

1、紅棗泡發,去籽;白木耳泡發,去蒂頭;蓮子先用熱水泡發,去蓮心。

2、鍋中加水及所有材料。

3加蓋,燜煮至熟(用壓力快鍋約需8分鐘)。加入調味料攪拌均勻即可。

 

 

 

茶香紅豆南瓜甜湯

材料:

南瓜150克、紅豆150克、薏仁20克、水500克、抹茶粉10克。

調味料:

紅糖3大匙。

作法:

1、紅豆、薏仁洗淨,泡水備用。

2、南瓜去皮切片以水煮熟成後壓成泥。

3、將作法2的南瓜泥擠成圓球狀備用。

4、紅豆、薏仁及水500克放入壓力鍋,燜煮15分鐘。

5、待紅豆、薏仁湯熟成,加入紅糖3大匙調味。

6、熟成的紅豆、薏仁湯裝盤後,放入作法3的南瓜球。

7、撒上少許抹茶粉即完成。

 

 

酒釀湯圓

材料:

芝麻湯圓10粒、新鮮水果200克、蛋1粒、太白粉水1大匙、水200c.c.

調味料:

酒釀3大匙、糖1小匙。

作法:

1、新鮮水果切成丁,蛋打散。

2、鍋中加水煮滾之後,放入芝麻湯圓煮至熟。

3、另取一鍋,加水200c.c.放入糖及酒釀,水滾後再加入太白粉水勾芡,並加入蛋液稍微攪拌。

4、將煮熟的湯圓撈起放進酒釀裡,撒上水果丁即完成。

 

 

花生仁湯

材料:

去皮花生仁400克、鮮奶300c.c.、水1000c.c.

調味料:

7大匙、鹽少許。

作法:

1、去皮花生仁洗淨,瀝乾水分,放入鍋中炒乾,加入少許水,再炒乾,如此水、炒乾重複34次後熄火。

2、壓力鍋中加入水煮沸,再放入已炒乾的去皮花生仁,煮滾後,蓋上鍋蓋,以小火燜煮約20分鐘。

3、開蓋,加入調味料、鮮奶拌勻,即可取出盛盤。

 

 

 

桂花掛霜芋頭

材料:

芋頭300克、乾桂花5克。

調味料:

5大匙、水2大匙。

作法:

1、芋頭去皮切成條狀。

2、起油鍋,加熱至150℃,放入芋頭炸至金黃酥脆,撈起,瀝乾油。

3另起鍋,加入調味料,煮至濃稠,熄火,倒入已炸好的芋頭、乾桂花快速拌

炒均勻即可。

 

奶香芋泥球

材料:

芋頭500克、奶粉50克、鮮奶油100克。

調味料:

5大匙、蘋果淳1小匙。

作法:

1、芋頭去皮,洗淨,切片。

2、鍋中加入水煮沸,將芋頭片放入蒸層中,蓋上鍋蓋,蒸約6分鐘,開蓋取出,壓成芋泥。

3、將芋泥、奶粉、鮮奶油和調味料攪拌均勻,盛入點心模中,即可盛盤。

 

 

桂花蜜地寶

 材料: 桂花5克、地瓜200克、芋頭100克、檸檬皮2克、奶油20克。

 調味料:3大匙、蜂蜜1大匙。

 作法:

 1、地瓜、芋頭切不規則塊狀備用。

 2、起鍋放入地瓜、芋頭,並加入糖、蜂蜜及桂花。

 3、蓋上鍋蓋用大火滾煮。

 4、冒出蒸氣時轉小火燜煮5分鐘。

 5、地瓜、芋頭熟成後,即可起鍋盛盤。

 6、撒上桂花及檸檬皮至盤上即完成。


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