透過飲食，就可補充體內的PPARs活化劑，進而讓代謝作用保持正常，避免代謝症候群上身。
文／王淺淺
體內的脂肪過多，將使罹患肥胖相關疾病的機率增加，除了容易引起肥胖、脂肪肝之外，糖尿病與中風等危險性也相對提高，這些都屬於代謝症候群，同時也是三高慢性病及心血管疾病致病元凶。
現代上班族，處高壓工作環境、久坐少動，最易造成腹部肥胖，加上外食營養不均衡且缺乏運動，40~60歲白領上班族罹患代謝症候群情形相當嚴重。以國人十大死因分析，如心臟病
自由基打擊正常細胞
近來許多文獻都指出，人類有8成以上的慢性疾病，都是因為自由基損害而造成的，因為身體要運作，在進行新陳代謝時，就需藉氧化產生能量，此時就有氧化活性的自由基產生。
當不穩定的自由基產生後，就會開始攻擊正常的分子，輕則造成肌膚老化，比方說皺紋冒出來，或是出現黑、白斑點或粉刺等，嚴重一點則導致身體的免疫力下降，心臟血管疾病、高血壓、糖尿病等代謝症候群找上門。
透過飲食，重啟活化機制
然而大多數的自由基對人體是有害的，因此，降低自由基代謝產物的生成，或是活化體內原有的PPARs機制，讓細胞基因重新活化，進而恢復生理功能是相當必要的。其實人體內就有一套抗氧化的酵素系統，可以消除不好的自由基，藉由充足的營養，就可維持這套系統的正常運作。
PPARs（peroxisome proliferator activated receptor）是指細胞核內的「脂小體增生活化受體」，這個受體需要和活性成分結合後，才能啟動基因的表現，進而調控人體脂質、醣類代謝、免疫調節、抗發炎等生理作用。然而透過飲食，就可補充體內的PPARs活化劑，進而讓代謝作用保持正常。
排毒、抗自由基飲食原則
1.多攝取蔬果：天然蔬果，都含豐富抗氧化物質，蔬菜中含有許多纖維素、礦物質、維生素等，除供身體所需外，還含有許多天然物質，可消除體內自由基，以調整身體機能，例如深綠及黃紅色蔬果，含較多類胡蘿蔔素，十字花科蔬菜如花椰菜、青花菜、大白菜等，含硫化合物以及Indoles等成分，能協助體內自由基的清除、抗氧化作用進行。
許多營養師特別推薦多吃葡萄，而且一定要洗淨後連皮吃，葡萄雖然是非常普通的水果，市場超市都可以輕易買到，但葡萄皮當中含有包括花青素、白藜蘆醇（Resveratrol）等，大量的抗氧化物質，對於PPARs活化有加乘作用。
2.適量攝取五穀根莖類：五穀根莖類食物所含的腸道排毒成分都在外殼，因此，建議盡量選用雜糧類，增加膳食纖維的攝取量。高纖膳食可刺激腸胃蠕動，減少消化過程中自由基的生成，有助於維持體重和促進腸道健康，同時也可降膽固醇。
可多吃如南瓜、地瓜、山藥、馬鈴薯、牛蒡等食物，增加身體防禦力。尤其他們富含類β-胡蘿蔔素，例如β-胡蘿蔔素能捕捉自由基，也可在體內轉換成維生素A，同時維持視覺並保護皮膜的健康。
多酚類食物可抗老化
現代人工作生活忙碌、外食多，家中根本不開伙，想烹調蔬菜、五穀根莖類的確不易，市面上也有不少營養產品，可協助達到抗氧化的目的，最近大家討論比較多的像是花青素、多酚類物質等。多酚類物質，如兒茶素、槲皮酮、原花青素、白藜蘆醇等，都可抗氧化，就肌膚保養來說，還能抑制酪胺酸?的活性，效果更勝維生素A、C、E。
其中白藜蘆醇，最早發現於葡萄中，是天然抗氧化物，可清除自由基與氧化物質，保護細胞膜不受自由基傷害；且經研究證實，可同時抑制細胞內及細胞外氧化物質生成，預防因氧化壓力造成的各種疾病；甚至對某些動物，可增加生命週期、延長壽命。白藜蘆醇在體內就像加速代謝的動力，若與前述的PPARs活化劑結合，對於體內代謝與細胞分化的調控上，就有加乘的作用。
然而在這些抗氧化劑營養補充品中，每一種必須吃到一定的劑量之後，才會產生所謂的抗氧化作用，但也不是吃多效果就愈好，就像維生素C一樣，過多也會被人體代謝出，個人身體吸收程度也會有所影響，而且過量食用，可能出現反效果。因此，適量的補充來協助在食物中難以攝取足量的時候，吃出新鮮食物與營養補充品的相輔相成功效。
【本文摘自 常春月刊352期】
