來自於／《美國臨床營養學期刊》
減肥像是不可能的任務，好難達成，還好最近有新的研究提供民眾更好瘦的訣竅，包括要吃碳水化合物的早餐，每天吃1份豆類食物，減肥族不妨試試。
不少人習慣不吃早餐，以為少了早餐可以省熱量，但英國巴斯大學的研究團隊發表在《美國臨床營養學期刊》的研究顯示，吃早餐可讓人活動力更強，不僅能消耗更多熱量，還能提高控制血糖的能力，可預防糖尿病。研究人員將年齡自21～60歲的成年受試者，分成吃早餐組和空腹組進行研究；早餐組在11點前要吃700卡的食物，一半以上要在起床後吃完，空腹組在中午以前只喝水。
研究期間兩組的體重沒有明顯差異，但早餐組在早上會有更多的體力活動，而且更願意主動運動，有助消耗更多熱量，胰島素敏感度也會上升，有助於控制血糖，因此，研究人員認為，有吃早餐的人，減肥起來比較容易。
早餐要吃什麼才容易瘦？日本早稻田大學研究發現，早餐要吃很多減肥者不敢吃的醣類如澱粉類食物，因為醣類有助啟動人體生理時鐘。研究人員以1200位20～50歲的成年人進行研究發現，受試者中雖然有7成有吃早餐的習慣，但8成的人早餐的營養卻不均衡。
研究人員說，大家都認為米、麵、麵包等醣類容易轉化成糖分而形成脂肪，所以，早餐盡量少吃醣類，但醣類極易被人體利用，早餐時吃醣類，可更快速啟動生理時鐘，生理時鐘快速啟動，有助於代謝正常，熱量不易囤積，更有助於減肥。尤其建議吃醣類時配合吃魚，醣類加魚油能幫助人體建立更易燃脂的新陳代謝功能。
加拿大聖麥可醫院的研究則發現，每天吃1份豆類食物，大約是3／4杯的量，約130克的豆類食物有助減重。研究人員表示，豆類為低升糖指數的食物，可使血糖緩慢上升，同時能增加31％的飽足感，減少攝取食物的量，有助減少壞膽固醇濃度。
有時難免會想吃甜點等含飽和脂肪的美食，如何不讓美食破壞減重計畫？美國德州農工大學的研究團隊發現，早上吃含飽和脂肪的美食是最不易影響身體的，所以，如果減肥時想吃甜點，最好在早上吃完。另一項研究則發現，如果1天的熱量在12小時內吃完，之後禁食至少12小時，就能有效減重，受試者在16週內，平均瘦了7.2磅（約3.27公斤），且精神體力更好。
【內容出處：常春月刊 398期】
