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中秋節街頭巷尾一定會出現全民烤肉運動，但，你真的會烤肉嗎？世界衛生組織WHO 公布了一份全球10 大垃圾食物排行榜，除了榜上常客的油炸類、醃漬類、肉類加工食品外，燒烤類食品也名列其中。
高溫烹調肉會產生雜環胺致癌物 油脂滴在火上易釀多環芳烴生癌
舉例而言，除了肉質本身如紅肉（豬、羊、牛）及加工肉品（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工），已被證實會提高大腸癌
腸道健康與否與吃有關 多蔬果、少加工食物減負擔
腸道的健康和吃進去的食物有絕對的關係。為讓大家「腸」保健康，安心大快朵頤，國民健康署建議，多選擇新鮮食材，以新鮮瘦肉、魚肉及蔬菜取代如貢丸、香腸、甜不辣熱量較高、營養素含量較低的加工食品；蔬菜是最不會造成身體負擔的食材，除了富含抗氧化的營養素，其豐富的纖維質可增加飽足感、減少肉類或主食類的攝取量。
像是生菜包裹烤熟的肉後直接食用；杏鮑菇、香菇、甜椒、金針菇、絲瓜、筊白筍是適合燒烤的蔬菜，可先使用鋁箔紙包裹或是待火勢較小再烤，避免蔬菜烤焦； 將肉片捲入蔥段、青椒、金針菇或洋蔥再行燒烤，來增加風味。
烤焦食物含有大量的致癌物質 鋁箔紙可隔絕炭火吸附到食物
烤焦的食物含有大量的致癌物質，切記應丟棄不可食用或準備一把剪刀剪燒焦部分。針對不易烤熟的食材，如雞腿，可先以熱水汆燙至半熟，再行燒烤；而將鋁箔紙鋪在烤肉架上，可以隔絕炭火的致癌物吸附到食物，也可包裹住再燒烤避免食物烤焦。
但鋁箔紙在高溫下若遇到酸會有鋁溶出問題，因此建議先將食物烤熟，放到盤子上，再淋上檸檬汁或含有酸的醬料如蕃茄醬等。
最後一點，一般市售烤肉醬的熱量及鈉含量高，建議可發揮創意自製健康烤肉醬，或用蔥、薑、蒜頭、糖、孜然粉、少許醬油、太白粉將肉先行醃過，不需再加烤肉醬；也可利用檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水來稀釋，以減少鈉攝取量。此外，含糖飲料不僅無法解渴，反而會攝取過多的熱量。
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