要改善慢性過敏的發生，可以透過改善生活習慣或是飲食控制，來保持免疫系統的平衡。
文∕周瑋峻
過敏其實就是人體「過度敏感」的表現，當免疫系統接受到如病毒、細菌等外來物質侵襲時，正常情況下應負起抵禦、保護的功能，不過卻可能因為先天或後天影響，導致過度敏感的反應，不但無法發揮應有的保護作用，甚至造成身體的不適。在醫學上，這些會引起過敏的物質就稱為「過敏原」，因每個人體質的不同，並不是所有人都會對過敏原產生反應。
造成過敏的原因
◆可能過敏原
˙環境：塵蟎、花粉、動物毛屑、灰塵、黴菌、化學藥劑等。
˙食物：從6大類食物來區分
→主食類：小麥、燕麥等麩質澱粉、糯米、芋頭等。
→豆、魚、肉、蛋類：乳製品中含有的牛奶蛋白、擁有完整胺基酸的雞蛋及海鮮類（常見的有帶殼海鮮如蝦、蟹）。
→蔬菜類：菇類、筍子、茄子、小黃瓜等。
→水果類：單核水果包括桃子、李子、荔枝、芒果、龍眼等。
→油脂類：特定種類的脂肪酸，會促進過敏發生。
→堅果類：花生。
◆觸發發炎物質
→罐頭食物。
→酒精。
→碳酸飲料。
→精製糖。
→咖啡因。
→人工添加物。
→反式油脂。
→高油脂食物，如肥豬肉、肥牛肉、油炸品等。
過敏分急性和慢性
國泰健康管理營養科營養師陳韻帆表示，急性過敏的表現多是一吃進食物後立即嘴腫、喉嚨癢，或接觸過敏原後，出現皮膚泛紅或蕁麻疹。這在現代醫學上歸類為「第一型過敏反應」，通常是接觸某些食物或環境過敏原後，發生急性過敏的人，這些過敏原多半會伴隨一輩子，無法調整。
慢性過敏者則以現代醫學所歸類的「第四型過敏反應」為主，又稱為「延遲型反應」，當接觸到過敏原時，因免疫系統與T細胞調控失衡下，會引發身體的發炎反應，造成免疫系統過度敏感或下降，導致免疫失調。
慢性過敏的症狀不會立即表現，多是接觸過敏原或致發炎物質2～3天後，才開始出現自覺症狀，影響層面包括呼吸道、皮膚，以及最讓人想像不到的腸胃道。
→腸胃道：對過敏食物產生消化不良症狀，或吃進某些食物，就會發生腹瀉、便祕、脹氣等反應。
→呼吸道：如花粉季時容易打噴嚏、流鼻水，或導致氣喘發作、呼吸急促、喘息、眼睛癢、鼻塞、喉嚨有痰等症狀。
→皮膚：如蕁麻疹、紅腫、濕疹等。
→黏膜：眼結膜可能出現紅腫、發癢等症狀。
從改善生活習慣開始
要避免過敏發生，最直接的方法就是避免接觸過敏原，例如花粉季時出門要戴口罩、室內利用空氣清淨機淨化空氣，對奶蛋類過敏的人，則應少吃烘焙食品如麵包、蛋糕等。但這些是治標不治本，想要調節過敏體質，建議從生活作息、營養、及運動方面著手。
→培養良好生活作息
˙充足的睡眠：身體獲得適當的休息，就能提升免疫力。
˙降低壓力：適度宣洩壓力，可保持免疫系統平衡。
→適量攝取營養素
˙ω-3：深海魚、魚油、亞麻仁籽油等，皆含豐富ω-3，能抑制發炎，調整過敏體質。ω-3建議攝取量為每日1000mg，1天若吃200g鮭魚，就能達到建議攝取量。
˙抗氧化劑：維生素A、C、E等營養素，皆能抑制發炎。建議多從新鮮蔬果中攝取，包括胡蘿蔔、番茄、紅色甜椒、柑橘類水果、深綠色蔬菜等。
˙植化素：薑黃素與槲黃素能有效抑制發炎反應，可從洋蔥、大蒜、蘋果、咖哩等食物中取得。
˙多酚類：能對抗自由基，降低發炎物質的生成，常存在於草莓、藍莓、蔓越莓等水果中，以及綠茶中含有的兒茶素，都能有效調節過敏體質。
˙益生菌：養好菌、排壞菌，是幫助腸胃道健康的主要方法，藉由補充益生菌、乳酸菌、全穀類及蔬果，來培養好菌，並透過良好的排便習慣，清除體內壞菌。
→運動：包括有氧運動、慢跑、游泳等，都能促進身體新陳代謝、增強免疫力，所以，應養成運動的習慣。
【本文摘自 常春月刊368期】
