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雖然健康飲食建議是「多吃蔬果少吃肉」，不過，法國國家健康與醫學研究院公布的新研究發現，不吃肉的人，發生失智症的風險增加67％。

少吃肉，缺乏維生素B12

這篇刊登在《阿茲海默期刊》的研究，是以6000多位65歲以上年長者進行問卷調查，並長期追蹤，平均追蹤9.8年，後來有622位罹患失智症，其中466位是阿茲海默症。分析發現，一週吃肉不到一次的人，相較於一週吃四次肉的人，失智風險高出58％、罹患阿茲海默症風險更高達67％，原因推測是因為缺乏維生素B12。

看看專家怎麼說

長庚醫院失智症中心主任徐文俊表示，維生素B12和葉酸是失智症的必要檢查項目，因為這兩者和神經髓鞘合成有關，缺乏任何一種，髓鞘產生有問題，就會發生神經病變。現在大家都說要少吃肉，但是老年人食量減少、肉吃得更少，台灣老年人的B12本來就缺乏，吃素更有20％缺乏B12，不僅容易失智，也容易罹患肌少症，建議還是應該要吃肉才健康。

徐文俊認為，老人家除了要吃肉，也要多吃青菜，青菜可以快炒或燙過，之後再用調理剪刀剪碎，讓老人家不用嚼也可以吞下，又保留青菜的口感，也可以把青菜燙熟以後，加一點水果和堅果打成現在流行的「綠拿鐵」，好喝又可以喝到完整的營養。3

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