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清麵線比加料麵線還要胖!「熱量最高TOP3」曝光 愛加烏醋、辣醬是大地雷
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隨著飲食習慣西化,米飯不再是台灣人主食的唯一選擇,用餐時間一到,不少人也喜歡以麵食填飽肚子,其中道地的台灣小吃蚵仔麵線更是不少人的首選,你最愛加哪些料?

 

配料熱量排名/100g

 

營養師程涵宇表示,以熱量來看,作為完整的一餐熱量落在400-500大卡也蠻友善蠻剛好的,但若是對正在減脂、減熱量的人來說,配料就真的要小心選了。

 

1、肉羹:熱量245大卡,脂肪佔54%

2、大腸:熱量198大卡,脂肪佔38%

膽固醇125mg

3、小卷:熱量57大卡,脂肪佔4%

4、蚵仔:熱量49大卡,脂肪佔10%

 

 

一碗麵線碳水化合物相當一碗飯 減醣者應慎食

 

而對正在減醣中的人,麵線也是建議斟酌吃,程涵宇指出,因為一碗麵線碳水化合物含量大約落在55g逼近一碗飯的量。另外,清麵線不要想說它什麼都沒有加,所以應該熱量很低,以同重量的麵線來比較,清麵線的熱量反而還比蚵仔麵線、小卷麵線稍高一些,而且清麵線走的偏空熱量路線,也就是蛋白質少、精緻的碳水化合物含量高,建議還是點有配料的麵線才會營養均衡。

 

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搭配醬料 當心熱量爆卡

 

此外,蚵仔麵線除了在乎蚵仔小卷們鮮甜肥美、料好實在是基本,不少吃貨老饕們都習慣搭上獨門醬料,但像是沙茶醬、辣油這種提供熱量的醬料,一小匙約10公克熱量落在7090大卡,而辣椒醬、烏醋,一小匙約10公克鈉含量約落在245mg

 

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減少鈉含量攝取 少吃加工食品

 

其實研究發現,想要少吃點鈉,不是日常烹飪少放鹽變得清淡無味,更重要的是減少外食額外沾醬、調味料的添加使用及避免吃加工食品。程涵宇說明,蚵仔麵線使用的是紅麵線,是所有想得到的麵裡面包含雞絲麵、白麵線、意麵、麵條等鈉含量最高的2813mg/100g,一碗麵線全部的鈉(包含麵線本身、鹽、醋等)大約在1260mg,若又額外加了烏醋、辣椒醬,所攝取的鈉會來到1750mg,這樣的鈉含量,跟一般泡麵比,兩者鈉量不僅不分上下,且吃下來已經佔了鈉一整日扣打的73%

 

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(圖/程涵宇營養師授權提供)

 

多喝水、吃高鉀蔬菜 助多餘鈉排出

 

程涵宇提醒,飲食中的鈉鹽攝取過多是血壓升高的主要原因之一,減少鈉含量也會明顯抑制隨著年齡增長而出現的高血壓風險,還可降低多鈉而引起其他疾病風險,如腎臟疾病,所以建議要斟酌額外調味料的使用,而若吃了比較重口味的食物之後,應多喝水、多吃一些高鉀的蔬菜幫助身體多餘鈉的排出。

 

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