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綠色奇異果跟黃金奇異果,差別在哪?
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文/雷芃

 

美國聯邦食品藥物管理局(FDA)將奇異果列為30種抗癌蔬果之一,是大家公認的好水果,但奇異果有分成綠色跟金黃色,兩者的差異在哪裡?

 

綠色、金黃色奇異果的營養成分

奇異果有綠色、金黃色果肉兩種,通常金黃色奇異果甜度稍高,開南大學保健營養學系助理教授趙文婉指出,這兩者營養成分的差異,金黃奇異果的葉酸含量略高,但在礦物質鈣、鉀與纖維質的營養成分中,則是以綠色奇異果略勝一籌,其他營養成分則相去無幾。

 

再以,減重者或是糖尿病患者選擇食物的指標GI glycemic index,升糖指數)來看,綠色、金黃色奇異果的GI值都低於55,是糖尿病患者或減重者可以選擇的水果之一。建議可將奇異果當作每天要攝取蔬果量的其中一份。

 

特殊體質者要小心吃

 值得注意的是,奇異果含鉀量高,因此,腎功能衰竭、尿毒或洗腎者皆不宜食用;少數人對奇異果會出現過敏反應,特別是6個月以前的小嬰兒和幼兒,會引起嘴唇、舌頭、臉部腫脹、起疹子、嘔吐、腹痛等症狀,嚴重時會有呼吸困難、虛脫等情形,因此,特殊體質者應小心食用。

 

如果患有先天性氣喘而吃了奇異果,可能會引發過敏症狀而導致發燒等感冒現象。有報導指出,外觀帶毛的水果是引起過敏的兇手,奇異果會引起過敏則與成分中的蛋白質抗原有關。2004Fiocchi教授研究發現,綠色奇異果的致敏性蛋白質分別為Act c130 kDa)和Act c224 kDa)。而2005Lucas教授研究則指出,金黃色奇異果的致敏性蛋白質Act c1含量少或甚至沒有。

 

 

【本文摘自 常春月刊355期】

 

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