百香果富含維生素Ａ、Ｃ，是抗氧化的大功臣，可以增強免疫能力，還能養顏美容。
文∕丁俊文
ㄧ提到百香果，每個人的反應都不一樣，有些人瞇著雙眼搖搖頭說「好酸」，有些人則好愛。其實，百香果富含維生素C，是上天賜給的天然養顏美容寶物，是愛美女性的聖品，天氣熱的時候，喝上一杯冰涼的百香果汁，更是止渴透心涼。
百香果原產於巴西，在1610年間傳入歐洲，當時傳教士發現百香果的花非常珍奇，因為它的花形極似基督受刑之十字架刑具，柱頭上有3個分裂，類似3根鐵釘，而它的花瓣紅斑，又恰似耶穌頭部被荊棘刺出血形象，雄蕊中間有5個花藥，長得很像受傷傷痕，認為百香果花的形象徵耶穌受難的情況，所以它的花叫「受難花」，而果實則叫Passion fruit，直譯名為「百香果」。
腎臟病患、腸胃不適者，少吃
在台灣，從6月上旬一直到12月都是百香果的產期，盛產期則是7～9月，時間非常地長。營養師劉純君說，很多人都怕果汁、果醬被添加了很多色素，吃下去不健康，但百香果沒有這個問題，因為百香果的果膠非常豐富，它的金黃色澤不容易被破壞，不必額外加顏色。
中醫師吳明珠表示，百香果味甘酸、性平，入脾、胃、大腸經，具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功效，可治便祕、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。同時，它還有去油膩、幫助消化，改善皮膚乾燥及嘴巴破等症狀的作用。對於咽喉炎、牙周炎、粉刺、痔瘡等病症也有促進改善作用，也被認為具有醒酒的作用。
不過，雖然百香果一般體質者都適合，但是吳明珠提醒，因為百香果味酸，若是有腸胃不適症狀者則不建議多吃。
劉純君表示，百香果不僅香味濃郁特殊，而且富含維生素Ａ、Ｃ，是抗氧化的大功臣，可以增強免疫能力，還能養顏美容；現代人長期用眼過度，百香果的胡蘿蔔色素也是護眼的好選擇；而其為高鉀低鈉的食物，很適合高血壓及容易水腫的病患食用，因為鉀可以幫助鹽分的排出，也同時排掉體內過多的水分；果膠中富含膳食纖維，則可以幫助排便順暢。不過，腎臟病患及洗腎患者，因為尿量減少，鉀容易排不出去，所以就不能多吃。
要提醒大家注意的是，一顆百香果的碳水化合物雖然只有7克，但有些人吃百香果時都會添加蜂蜜，所以糖尿病病人要特別注意食用百香果時，不要額外再加糖。
百香果的洗選存放
百香果的名稱由來之一，就是因為它有很濃郁的香氣，劉純君提醒，在選購的時候，要確認氣味香濃，果皮深黃、深紫或深紫紅都可以，外觀豐圓飽滿、光滑、新鮮清潔，顏色鮮艷以及具重量感者為佳。
如果是買回去馬上就要吃，也可以選擇果皮有自然凹陷、起皺紋的現象，這時候的百香果，不但不會喪失原本的風味，甚至會更加香甜，不會那麼酸，而且味道愈香濃，表示成熟度愈好。
百香果買回來後可以用自來水稍微清洗外皮的灰塵，之後要再擦乾並讓它自然風乾。如果新鮮百香果在常溫下超過1個星期，表皮就會開始萎縮，而且果肉可能會起發酵作用，所以，評估在1個星期內吃不完，建議就要放到冰箱冷藏，冷藏的百香果甚至在2～3星期後，都能還有不錯的口感，也可以把果實用保鮮膜包好放冷凍，等到要吃的時候再解凍。
【本文摘自 常春月刊366期】
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