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早在2004年《時代》雜誌的二月刊，直接將「發炎」形容為體內的祕密殺手！封面就大大的寫著「祕密殺手：發炎與心臟病、癌症、阿滋海默症及其他疾病有驚人的關聯性」。由於國人飲食習慣西化，尤其是部份食物會經過加工精製，可能使其成分發生質變，在日常飲食習慣中若不均衡或不適當，就會促進發炎的狀況。
發炎對人體有益 長期恐增加罹癌風險
一般情況下，發炎對人體是有益的，是人體內的保衛機制。當細菌或病毒入侵時，免疫系統便會啟動防禦機制，一旦發炎狀況一直存在，身體就好像戰火不斷的戰場。不過，當身體長期慢性發炎時，會使人老化加快，甚至發生慢性病或導致罹患癌症，這就是慢性發炎可怕的地方。
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7類食物誘發發炎 減少攝取為上策
你是否經常覺得皮膚易過敏搔癢、記憶力和集中力衰退、關節腫脹痠痛或是有糖尿病、動脈硬化、心血管疾病等問題，要小心這些可能都屬於慢性發炎的警訊！
健康管理醫院營養師潘富子分享有哪些食物容易促進發炎，盡量避免攝取以免身體成為養病的溫床：
1、精製糖：白砂糖、冰糖、果糖都屬於精製糖類。
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2、精製麵粉製品：蛋糕、餅乾、精緻糕點等。
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3、紅肉及加工肉類：火腿、培根、香腸、肉乾等。
4、反式脂肪酸：乳瑪琳、人造奶油、植物起酥油、糕點等。
5、高油煎炸食物：在高溫油煎炸烹調時，若長期超量的使用含有高Omega-6的油脂來料理食材，可能會導致身體的慢性發炎反應，目前已知和慢性發炎有關的疾病，包括了心血管疾病、關節炎、過敏、糖尿病和癌症等，都是現代人常見的疾病。
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6、菸：香菸中的尼古丁容易引起發炎症狀。
7、酒精：酒精會造成血液中尿酸升高及痛風發作，尤其容易引發急性痛風性關節炎。
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酒精進入體內除了會加速體內嘌呤代謝成尿酸，也會使血中乳酸升高，因而競爭性抑制尿酸排出體外，「尿酸」是體內嘌呤代謝的最終產物，大多數會經由腎臟透過尿液排出體外，如果血液中尿酸濃度太高，易形成尿酸結晶，若尿酸結晶沉積在關節內，就會造成急性痛風性關節炎。
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