【本文摘自 常春專刊-打擊體脂肪】
蘇東坡名言：「無肉令人瘦」，減少食用高膽固醇的紅肉，增加膳食纖維的攝取，確實可降低肥胖的機會。但蘇東坡愛吃也是出了名的，肥滿油亮的東坡肉是中菜的代表菜色，但同時也是高熱量、高膽固醇的菜餚之一，想要滿足口腹之慾，又要維持曼妙身材，在食物挑選上就要更有技巧些。本篇將介紹8種能幫助瘦身、帶走體內過多膽固醇與油脂的好食物。
(1)燕麥
含有豐富的膳食纖維，能增加腸胃蠕動，達到清腸效果，同時又能增加飽足感。而其中所含的「β-葡萄聚糖」屬於可溶性纖維，能減少體內壞膽固醇的合成。台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁就是燕麥的忠實愛好者，固定一天中會有一餐以燕麥為主食，或是看診沒時間吃飯時，就泡一杯燕麥飲，是他長期維持體重的祕訣之一。
(2)黑芝麻
膳食纖維、鈣、胺基酸、維生素E及不飽和脂肪酸含量豐富，營養價值高，炒過後磨成的芝麻糊或是以芝麻油取代其他類的油脂使用，可藉此補充不飽和脂肪酸，降低壞的膽固醇，並增加好的膽固醇。但要注意的是黑芝麻屬於堅果類，雖是好的瘦身食物，卻也不能毫無節制的食用，因為其中富含的油脂具有很高的熱量，仍要遵守衛生署建議的油脂攝取量：每天4～6份，一份堅果類約7～8克，熱量約45大卡左右。
(3)橄欖油
其中的單元不飽和脂肪酸，能有效降低壞的膽固醇的合成，同時還能增加體內好的膽固醇的含量。此外，其具有的多酚類也能避免壞的膽固醇被氧化，維護心血管效果佳，其他如麻油、芥花油等，也都含有單元不飽和脂肪酸，可與橄欖油交替使用。
(4)黃豆類及其製品
黃豆具有優質的植物性蛋白質，同時富含膳食纖維、卵磷脂、必需胺基酸、礦物質（如銅、鎂、鐵、鈣等），以及少量多酚類和大豆異黃酮等營養成分，以黃豆及其相關製品如豆腐、豆漿、豆干等，做為主要蛋白質的來源，可降低肉類含有的膽固醇與熱量攝取。
(5)菇類
含有大量的膳食纖維，加速腸胃蠕動，幫助排便順利、清除宿便，且熱量也非常低，多吃亦不容易發胖。若是半夜嘴饞，或許可考慮煮碗香菇湯或烤杏鮑菇，就不用怕吃宵夜會增加體重了。
(6)木瓜
富含維生素A、C及纖維素，且其中的分解酵素可以幫助腸胃消化，並分解體內過多油脂，是能增加飽足感又能除油的瘦身水果。
(7)蘋果
西方諺語：「An apple a day keeps the doctoraway（一天一蘋果，醫生遠離我）」並不是誇張的說法。因為蘋果富含果膠、維生素C、膳食纖維、維生素B群、維生素K1，能降低壞的膽固醇含量，還能促進腸胃蠕動，清腸整胃。
(8)茶
具有去油解膩的效果，且現代醫學已證實，茶中的兒茶素、多酚類可增加好的膽固醇含量，具有保健效果。不過喝茶時可別加糖，以免增加不必要的熱量。
雖然以上的食物都能幫助瘦身事半功倍，但蕭敦仁強調，減肥最重要的還是要飲食均衡，不要偏頗某一類的食物，並適度搭配有氧運動，兼具瘦身及健康。
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