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「這道菜」適合早上空腹時品嚐,心血管疾病患者去除脂肪後再吃
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薑汁虱目魚肚湯

食材
無刺虱目魚肚1片、薑絲2大匙、蔥花2大匙。


調味料


米酒2大匙、鹽適量。


作法

1.將虱目魚肚洗淨後,切成塊狀,倒入一匙米酒醃一下,去除腥味。

2.鍋放約500c.c.的水,薑絲入鍋煮到滾。

3.放入虱目魚肚塊,轉小火煮3分鐘。
4.最後放入米酒、鹽調味,起鍋前撒上蔥花即可享用。

適合哪些族群吃?

薑汁虱目魚肚湯適合冬天時,體質虛寒的人補身子用,建議可以在早餐空腹時喝一碗,很快就能感受到身子暖呼呼的;對於產後坐月子的婦女來說,除了補足身體需要的營養外,也可以發奶用,不過,米酒就不建議加了,稍微醃一下魚肉或者滾久一點,可以讓酒精揮發,避免寶寶喝到含酒精代謝產物的母乳。

 

怎麼吃?

1.虱目魚肚因為脂肪含量比較高,若有心血管疾病的人,建議可以先將魚肚的脂肪去除後再享用。

2.薑汁虱目魚肚湯烹調快速且方便,建議體質虛寒的人,可以當成早餐攝取,另

外,再攝取一份水果就很豐富。

 

食譜設計:康寧醫院營養師陳詩婷

 

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