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吃素就能與心血管疾病絕緣? 真相是……


不少人因為擔憂疾病上身,不敢再天天大魚大肉,希望吃素能預防中風等心血管疾病,此外,更有不少機關、學校響應每週一天的無肉日,讓素食風愈來愈盛行;但不少人會發現吃素後,腰圍反而愈來愈寬,健檢報告中,血脂、血壓等數字仍是「滿江紅」。

國內曾有研究顯示,吃素可以預防動脈硬化、降低血脂肪,但前提必須是健康素食,要注意烹調的方式。台大醫院心臟內科主治醫師王宗道表示,只要能夠減少肉類攝取量,吃素並非絕對必要。同時要注意的是,膽固醇過高是心血管危險因子,且有一半可能來自遺傳因素,這也是為什麼有些僧侶即使長年吃素,仍可能有三高的原因之一。

吃素是將人體所需的蛋白質,從肉類改為由豆製品中攝取,因為豆製品不含膽固醇及動物性脂肪,因此不會導致血脂過高、血管硬化。王宗道說,因為吃素時攝取大量蔬果,蔬果中含有鉀離子,降低體內對鈉離子的敏感性,因此對降低血壓的效果較為顯著,至於降低三酸甘油酯則較為不明顯。

不少人覺得自己吃素以後,就能跟心血管疾病絕緣,甚至本來固定的用藥,也自認吃素後三高一定會改善,擔心長期服藥會傷身,而自行減藥、停藥。王宗道強調,這些都是錯誤的觀念, 要遠離心血管疾病,從「吃素」進行飲食調整僅是其中一環,不能把吃素當成萬靈丹,其他包括定期健檢、維持理想體重、養成運動習慣,每週應運動3次以上、癮君子一定要戒菸等,都是掌握心血管健康的重要因素,缺一不可。

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