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吃苦當吃補? 中藥加點「這味」不再苦口
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一句「啞吧吃黃連,有苦說不出」,生動刻劃出黃連的味道是何等苦澀。其實,讓人苦不堪言的中藥,除了大家耳熟能詳的「黃連」外,還有不少具有清熱解毒以及能改善燥濕、瀉下作用的藥材,但嚐起來的味道也多半偏苦。
 
為什麼絕大多數的中藥嚐起來那麼苦呢?中醫師卓資彬指出, 原因在於其成分主要是生物鹼,它存在於大自然動植物及蕈類中的胺類分子,雖然帶有明顯的苦澀味道,但對人體則可產生藥理反應。

不少小朋友或怕苦味的人特別排斥吃中藥,尤其是水藥和湯藥。但卓資彬表示,良藥未必苦口,中藥中有偏苦味的藥材,其實也有不少藥材口感極佳,像是具補益效果的中藥,如黃耆、白朮、山藥、黨參、大棗、甘草等,味道多半偏甘甜好入口。
 
如果實在對「苦」無法忍受,添加少許的糖是可以接受的。卓資彬指出,中醫用藥講求四氣(寒、熱、溫、涼)及五味(酸、苦、甘、辛、鹹),而糖、蜜等味甘能入脾,可產生補脾、益氣、潤肺等功效,只要避開禁忌,酌量加於中藥中,並不至於影響藥性,且反而可能有所助益。
此外,在吃中藥時可以先把藥渣去除後,再加入適量的糖,增加湯藥的可口度,或是喝完中藥後,馬上含一小口糖,都有助於緩解掉苦味。

苦藥不僅苦口,除了舌根對它會產生強烈感受外,當其進入消化系統也會刺激胃壁,使有十二指腸潰瘍或胃潰瘍者症狀加劇。卓資彬提醒,中藥需視患者體質與病程變化隨時調整,且應按醫師指示,定期回診追蹤,依辨證結果調整劑量與配方,才是安全有效的現代中醫治療之道。

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