常春月刊--台視文化事業股份有限公司 常春月刊--台視文化事業股份有限公司

字體
水果罐頭可以久放是因防腐劑? 專家曝真相…罐身出現1情況最好快吃

 

不論蛋糕上裝飾的水蜜桃,或是臺菜「鳳梨蝦球」裡的鳳梨片,都會用到罐頭水果,但是,你是不是跟許多人一樣,對罐頭的製作方式、食用安全性,以及如何挑選罐頭仍有誤解呢?究竟罐頭水果的安全性與挑選原則怎麼做才正確呢?

 

水果罐頭製作時已用商業滅菌 存放久與防腐劑無關

 

許多人都以為,罐頭食品可以長期保存是因為含有防腐劑,國立臺灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授指出,事實上在製作罐頭食品時,會利用商業滅菌,殺死造成疾病與腐敗的微生物,達到可以於室溫下長期保存的結果。

 

 

不同材質的罐頭食品都具安全性 免擔心把重金屬吃下肚

 

金屬罐、玻璃罐、殺菌軟袋包裝都屬於罐頭食品,不同材質是否安全性不同?蔡敏郎說明,在食用安全性方面,不同材質的罐頭食品都具安全性,都能夠安心食用。

 

常見的金屬罐有鍍錫馬口鐵罐和鋁罐,多應用在腐蝕性強的食品,且罐內多會使用環氧樹脂等塗層做為保護,將食品與金屬罐身隔開,因此,不必擔心吃罐頭食品的同時也吃下重金屬。

 

 

挑選水果罐頭 外觀出現這些狀況恐已變質

 

蔡敏郎提醒,購買水果罐頭時,務必檢查外觀,選擇外觀完整良好的罐頭,若有膨罐、生鏽、變形或腐蝕的情形,表示罐內食品可能已變質或腐敗。消費者可透過敲擊罐身確認罐頭的內部情況,若內部變質而有產氣現象,敲擊聲會較為空洞;開罐後,可再觀察罐頭內的水果、湯汁是否有變色或不正常的沈澱現象,若有則不建議食用。

 

此外,食藥署強調,罐頭若受到撞擊,可能會破壞罐身內部塗層的完整性,造成罐身腐蝕等變質情形,購買後若不慎碰撞造成凹罐,也建議儘速食用完畢,不要持續儲放;要注意的是,雖然罐頭的保存期限比較長,但絕對不是「萬年食品」,購買後最好儘早食用,以免不慎放到過期。

 

延伸閱讀:
防油紙袋含全氟烷化合物會致癌? 檢測無異常!但出現2情況別用
瓶裝水放高溫車內會溶出塑化劑? 實測解答是......

加入常春月刊LINE@好友,即享更多健康資訊!

 

 

返回列表
活動看板 ACTIVITY

本期雜誌促銷

常春月刊18期 優惠價2,700元

我要訂閱

我要訂閱