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文∕陳詩婷
菜市場上蔬果攤位老闆宣稱自己的商品是有機，真的就是有機嗎？該如何挑選才不會買到「假有機」商品？
許多人到超市買菜時，因為擔心買到農藥殘留量多的蔬果，總會特別挑選標示「有機」的商品；但也常聽到營養講師說：「在台灣，不管是超市還是傳統菜市場，很容易就能買到許多「號稱」有機的農產品，但其實，這裡頭的仿冒品也相當多。」
買有機，要認明「CAS台灣有機農產品標章」
國立宜蘭大學有機產業中心創辦人、應用經濟與管理學系教授黃璋如表示，所謂的有機農產品，是一種以「不污染環境、不破壞生態，以健康安全的生產方式來生產農產品」。換句話說，有機農業遵守自然永續的原則，不允許使用任何化學物質，也不能使用農藥，與一般農產品相較起來，農藥殘留的問題比較低。所以，以農藥使用的角度來看，有機農產品當然會比一般購買得到的農產品來的健康許多。
要辨識農產品是否有機，首先，認明有機農產品的標章。黃璋如解釋，若要避免買到假的有機的農產品，自保的方式很簡單，就是認明標章，選擇有貼「CAS台灣有機農產品標章」，同時附上驗證機構的標章，這是最安全無虞的。
參觀農場，掌握生產過程
若是蔬果上面沒有貼上「CAS台灣有機農產品標章」就一定是假的嗎？部分農業正處於有機農業的轉型期，雖然尚未貼上CAS台灣有機農產品標章，但包裝上會貼有「驗證機構的標章」，這樣的農產品也屬於有機。
此外，還有一種農產品也可以考慮購買，就是經由「友善環境」所栽種的農產品。雖然產品上面沒有標示有機，但因為栽種方式符合「不污染環境、不破壞生態，並提供消費者健康且安全農產品的生產方式來生產農產品」，所以，還是可以定義為有機農產品。
黃璋如認為，這些友善環境栽種的農產品，通常都會清楚標示生產地址或電話，建議消費者可以撥空去農場參觀生產過程，這些有機農民通常都會非常地歡迎，和農夫多聊聊，了解他們的想法與理念，消費者對吃下肚的食物也會比較放心。
若要將市面上的蔬果，依照可信賴度做排名，黃璋如認為，標示有機農產品的標章當然是最安全無虞的；友善環境所栽種的農產品，只要能與農友建立信任感也是不錯的；再來則是有產銷履歷，也是比較可靠、可信賴的農產品；最後才是一般購買到沒有任何標示的農產品。
哪類蔬果農藥殘留量多？
「哪些蔬果的農藥殘留量較高，清洗時應要特別注意？」黃璋如說，其實只要是買到真正的有機蔬果，根本不需要擔心農藥殘留的問題；不過，民眾若沒有購買有機蔬果的習慣，也建議盡量購買當季的蔬果，因為當令蔬果產量多、價格便宜，通常農夫也不會再花錢噴灑大量農藥。此外，冬季病蟲害少，夏季的農藥風險就相對較大。
購買一邊採收一邊生長的蔬果時也要特別留意。這種非一次性採收的蔬菜，主要是豆菜類及果菜類，農友們為了維持產量或品質，通常會邊採收、邊噴農藥，因此，這類農產品的農藥殘留機會相對比較高；水果的部分則以容易軟爛的水果農藥風險較大，例如水蜜桃、草莓、葡萄及蓮霧等，尤其原本就是溫帶水果，不容易在濕熱環境中生長，栽種過程中可能會多噴灑農藥。
「經由外表能不能辨識出有機農產品？」其實，單從外表來辨認真的比較困難，但是，叮嚀消費者，不要追求又美又大的農產品，因為正常農耕情況之下，本來就會出現蟲害問題，如果消費者選購蔬果時，總是選擇又大又漂亮，也沒有蟲孔的蔬果，反而是變相鼓勵農友使用農藥。
黃璋如分享個人經驗表示，許多農友知道消費者喜好漂亮的農產品，因此，要出售的蔬果會噴灑農藥防蟲害，自己吃的蔬果則採自然耕種，雖然長相比較醜一些，但起碼吃得安心。
農業技術進步，藥物使用有減少趨勢
哪一類農藥最可怕呢？農藥可以簡單的分為水溶性、油溶性及系統性的農藥，其中系統性農藥最令人頭痛。系統性的農藥，多是放在泥土中，植株吸收這些農藥後，可以避免病蟲害侵襲。但這種施藥方式遠比噴灑農藥還要更令人擔心，因為若在栽種過程中噴灑水溶性農藥，至少能在食物清洗時，把這類農藥洗掉，但若是整株處於農藥環境下生長的農產品，根本用水也洗不乾淨。
所幸，農藥法規與時俱進，農藥知識也漸普及，又有更多的病蟲害防治方法，例如蘇力菌、網室、套袋等，農藥殘留的風險相對過去應有減少的趨勢。
政府的抽查也是很重要的一環，為讓國人吃下安心健康的蔬果，黃璋如認為，政府部門應有更完善的抽查制度。有機農產品在台灣已經是個普遍的趨勢，政府部門應該要制定更完善的農藥殘留檢查制度來管理，建議以風險管理的角度來抽查，不應該採用全面檢查或齊頭式的抽查。也就是說，哪種蔬果農藥殘留機會較高，就多抽查該種蔬果；哪個賣場或農場風險較大，就多抽查；尤其農產品的農藥殘留檢驗成本很高，也相當費時，不應每年例行檢查所有有機農場的產品，而是應精準地以風險管理的方式，抽查比較有問題的蔬果、農民或廠商，對整體的有機農業發展比較有幫助。
山寨品自稱有機，恐罰6萬元以上
有時候在菜市場可以看到部分路邊攤商，會以有機的名義來販賣蔬果，這些菜農普遍認知自己種的，沒有噴灑農藥就算是有機。雖然這些攤販或農民並無惡意，也對自己的產品很有把握，但其實有機是法律名詞，除非通過有機驗證，否則自稱有機是會違法的，恐被罰新台幣6萬元以上的罰款。
【本文摘自 常春月刊389期】
