常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

本文摘自<常春月刊>

現代人工作忙碌，很多都是三餐在外的「老外一族」，如何選餐廳或是購買外食，才能吃出均衡的健康和營養，又不會吃到黑心油、黑心澱粉煮出來的餐點呢？國泰醫院營養師張斯蘭提醒，掌握以下3個原則，就可以遠離黑心油，甚至是食安危害的陷阱。
 

遠離食安危害

1.不要常吃某幾家餐廳：為了分散風險，不要老是只吃某幾家餐廳，多挑選幾家合乎自己口味的餐廳，每天換著吃。
2.購買有檢驗標章的便當或外食：外食族多以選購便當或是便利超商的食物居多，這些餐盒最好能具有檢驗標籤，例如前陣子爆發的毒澱粉事件後，很多攤販或是店家，都會貼出送驗SGS檢驗公告。

3.選擇有HACCP標章的店家：HACCP這個國際認證，對於製造流程以及採購程序，都具有一定的規範。

選擇外食店家小撇步

◎觀察廁所：餐廳的廁所若能維持一定程度的清潔，通常對料理的品管，也應有一定的堅持。

◎觀察地板和廚房：可觀察店家的地面和廚房環境，會不會呈現混亂和骯髒，若清潔程度不及格，就可列為黑名單。

◎個人感官品評：要相信自己的眼睛和感官經驗，食物會飄香，但香到千里之外，那就不對勁了，例如之前的香精麵包事件，就是最好的例子；或是像經過烹調後的青菜，也不應太過翠綠等。運用個人的經驗判斷，只要有一點點疑慮，就別把食物送進肚子裡。

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