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曾經被美國前總統小布希列為最不愛吃的「花椰菜」，多年來在許多研究中都被醫界認為，包括花椰菜在內的十字花科蔬果，因含有蘿蔔硫素，是抗癌效果很好的蔬菜之一。不過，日前有網友將花椰菜購買回家，在清洗完後卻出現一堆「高蛋白」菜蟲，崩潰上網求助怎麼洗才好，讓吃菜不必提心吊膽？

清洗花椰菜　遵循3步驟

鮮享農YA - 農糧署過去曾發文分享，依循3步驟，吃得安全又安心：

1、先洗澡

將整顆青花菜浸泡於流動清水下沖洗。不用加入鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑。

2、再玩水

持花梗處快速的上下進出水面，跟浮出水面的小蟲說Bye Bye。

3、切小塊

切成適當大小，藉此挑出藏在縫隙裡的小蟲，最後再進行簡單沖洗。

而在處理各種蔬果時，務必把握「先清洗」再「切塊/去皮/去蒂頭」的原則，避免蔬果表面殘留的農藥從切口處滲入。

青花菜、花椰菜大不同 　兩者差異一次看

那麼，青花菜和花椰菜外觀像束捧花，在市場分類屬於花菜類，兩者有不同嗎？對此，臺北農產曾發文說明，不只是顏色不同，兩者其實是不同蔬菜：

‧花椰菜與青花菜的關係

兩者是十字花科親戚，由野生甘藍演化變種，同樣由野生甘藍演化而來的還有，甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍。

‧外觀差異

花椰菜整體為半球形，肉質花球較密集，除了白色之外，也有黃色、綠色、紫色等多個品種，青花菜整體為扁球形，小花球較分散。

‧食用部位

花椰菜是吃花原體 ，屬於尚未分化的組織，青花菜則是吃還沒開花的花蕾，屬於已分化的組織，容易變黃，想要延長保鮮期限的話，可以先川燙後，再冷凍保存。

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