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年菜吃不完塞冰箱就好? 專家授「5撇步」保存不會壞:鮮奶、豆漿別放門側
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為了讓家人吃到營養健康的食物,王媽媽每天都會親自下廚,並且常常到市場挑選不同食材來變化菜色,但是東買西買加上特價採購,每次總是買一堆才回家。為了保鮮,便把這些食物全部塞到冰箱裡,經常在清理冰箱時才發現,有好多過期或爛掉的食物被壓在底層,忘記拿出來烹煮,讓她覺得好可惜又自責!

 

5個簡單小撇步 小冰箱發揮大效用

 

1、分裝大包或份量較多的食材

有些人會一次購買大包裝或好幾天份量的食材回家,常常都是整包從冰箱拿出來使用,剩下的又冰回去,其實,這樣非常容易壞掉,尤其是整包結凍的肉類食物,從冰箱拿出來後,敲敲打打才能分塊,需要花費更多時間在常溫下,更容易壞掉。

 

因此,建議買回家時就先切薄片,分裝壓扁成各餐食用的份量,「吃多少就裝多少」,每次只拿需要的份量出來退冰使用就可以了。特別注意的是,帶有血水、碎骨的排骨、雞肉等,買回家後先沖過冷水,再分裝冷凍。

 

而現撈的海鮮要用自來水沖洗,因為導致台灣地區夏天食物中毒的冠軍菌種就是腸炎弧菌,而腸炎弧菌最怕自來水,所以海產類用自來水沖洗後,再以紙巾擦乾,就可以冷凍保存。

 

 

2、依照食物特性,選擇最佳位置冰存

冰箱的內部構造分為「冷凍庫」、「冷卻室」、「冷藏室」以及像是抽屜的「蔬菜室」。冷凍食品、魚肉類、乾貨多是放在冷凍庫(-18℃~-20℃),高濕度的「蔬菜室」(8℃~3℃)可保持蔬菜水果的鮮度,而冷藏室就是放一般食用的東西,在它最上層的冷卻室(2℃~0℃)則最適合用來保存優格、煮過的鳥龍麵、蕎麥麵、魚板及乳製品。

 

值得一提的是,很多人會將鮮奶、豆漿放在冰箱門側邊以方便拿取,其實,開關門時很容易影響這類製品的新鮮度,盡量還是往冰箱內部擺比較好。

 

3、利用色彩或標籤管理食材

許多家庭主婦時常會忘記冰箱裡還剩下哪些食物,以至於經常重複購買,或是冰到壞掉了才發現在冰箱最裏層,還存放著蔬果。想改善這種狀況,只要利用不同顏色的保鮮容器就能一目了然,例如黃色容器裝菇類、咖啡色裝小魚乾等,就能了解食材剩餘狀況;另外,也可以在食物包裝外貼上標籤紙,註明採買時間,或是張貼清單在冰箱外,就能很快地知道冰箱中有哪些食物要先吃。

 

盡量採「先進先出」的使用原則,也就是先放入的食物,應先烹調使用,以免放置時間太久而將細菌吃下肚,所以主婦要出外採買時,建議先看一下自家冰箱,目前還有什麼存貨,列好清單再出門採買。

 

 

4、使用洗衣袋、洗衣夾收納小東西

只要利用兩個S掛勾吊住拉鍊兩端,掛在冰箱門置物架上,洗衣袋裡頭就能放進不能被擠壓的小份量食材,像是美乃滋或調味醬料等;而開封過的小包調味粉,則可利用洗衣夾封住開口,夾在冰箱門置物架邊緣,這樣就能避免調味料粉散開灑得到處都是,或是被遺忘在冰箱裡,也能清楚知道哪些需要趕快使用完畢。

 

5、一週清理一次冰箱

儘管已經做好空間及食材分類,放食物的隔板難免還是有一些污漬,清潔時記得不要拔掉插頭,先清理「冷藏室」擦拭分隔層,把吃不完的食物丟棄,接下來再把「冷凍庫」的食物移到冷藏室暫時擺放,快速清理後再冰回冷凍庫,如此一來,才能確保食物是在乾淨的環境下冷藏保鮮。

 

另外,定期清洗除霜也可以確保冷藏、冷凍力,而冰箱最好置於通風乾燥處,如果太靠近熱源處,週圍溫度每提高5℃,就會增加25%的耗電量。

 

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