常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

每5分鐘就有1人罹癌,電鍋煮飯加生水會把氯氣吃下肚、會致癌?營養師來解惑,煮水別忘1動作,毒素幾乎不殘留
字體
瀏覽人次:33567 返回列表

癌症時鐘不斷被快轉!現在幾乎每5分鐘就有1人罹癌,眾人將誘發癌症的原因歸因於國人飲食習慣,因此,眾多衛教文章出現,幾乎是吃這個也致癌,吃那個也致癌。有人說開水重複沸騰,會產生毒素?甚至有人說,連電鍋加生水煮飯,都可能會把氯氣或毒素吃下肚。

 

傳聞滿天飛到底是不是真的?署立基隆醫院營養室專任營養師許秋萍表示,經過煮沸的自來水中,含有一定量的三鹵甲烷是真的,三鹵甲烷被證實會致癌也不假,但是,大家擔心喝水、甚至用水電鍋煮飯,會把毒素吃下肚,嚴重影響健康甚至致癌,應該就是多慮了。

 

長期接觸氯,才會健康疑慮

大家都知道自來水公司會用氯來替原水消毒,也算是必要之惡,但是,水中有機物質和氯,會反映形成非常微量的成「三鹵甲烷」,就是傳聞中具有肝毒性、腎毒性及致癌性的毒素,卻讓有些民眾在飲水時產生健康疑慮。

 

許秋萍進一步說明,三鹵甲烷是四種化學物質——三氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷、和三溴甲烷的總稱,「飲用水水質標準」三鹵甲烷的最大限值是0.08毫克/公升,只不過,要到達人體致癌的情況,得接觸100毫克以上,而且是長期接觸,可能性才會大大提升。

 

煮水時建議開窗

而煮水時,通常水蒸氣會帶出水中的三鹵甲烷,又或者在水煮沸之後,掀開蓋子再煮一下,毒素就幾乎不會殘留。營養師建議,煮水時建議開窗,讓環境保持通風,或同時開抽風機、抽油煙機,這樣就算空氣中仍有飄散的三鹵甲烷,也幾乎會被排光,而一般成人假若肝腎功能正常,就算吸收到微量的三鹵甲烷,身體也會自然代謝,完全不用擔心。

 

至於還有人憂慮,電鍋用生水煮飯也會因為鍋蓋蓋著,水裡的毒素散不掉,釋出毒素三鹵甲烷,毒素覆蓋在食物上,讓你享受美食的同時,也一併吃下毒素,這樣的說法營養師更是強調,煮飯用的水更少,加上蒸煮過程中電鍋上有氣孔,毒素早就排出,最後頂多殘留3~4微克,所以,就算用電鍋自來水煮飯,也實在不用自己嚇自己,擔心毒素從口入。

 

延伸閱讀:
鹽巴洗菜會洗進農藥,是真的嗎?營養師解答:是真的,而且洗菜之前別做這件事,否則會吃進更農藥
洗米水洗菜恐更毒!專家忠告「用1物」就夠乾淨 意想不到2用處婆媽快學

 

加入常春月刊LINE@好友,即享更多健康資訊!

返回列表
活動看板 ACTIVITY

本期雜誌促銷

常春月刊一年12期,優惠價1,800元

我要訂閱

我要訂閱