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「進補這些吃法」超雷!恐害身體反而吃不消 醫急籲:2食材別忘記攝取
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立冬(農曆925日,國曆118日)節氣將近,想必許多人除了拿出秋冬衣物準備換季外,更是摩拳擦掌挑選各式食材準備好好進補一番。不過隨著飲食文化變得多元,現今能取得的食物相較於傳統農業時期來得充足,小心攝取過多營養反而會讓身體吃不消!
 

藥膳調理包 不見得一家人都適用

 

衛生福利部基隆醫院中醫科簡士傑醫師說,市面上販售的藥膳調理包種類繁多,對民眾來說選擇多樣化,也相對便利,不過裡頭的藥材及成分,並不一定適合全家大小、男女老少一同食用。若能在食補前,先了解自己與家人的體質及需求,再選用適宜的藥膳包來搭配食材,應該更為理想。

 

 

這些人應先諮詢再吃 避免身體副作用

 

簡士傑舉例說明,如慢性病人應先諮詢原主治醫師、中醫師及營養師等,以免忽略用藥及飲食方面的禁忌;若是有感染、自體免疫疾病、內臟代謝功能異常的病人,則不建議積極進補、無限制地吃料喝湯;以及考量民眾個人的體質,如寒熱、虛實等,亦會有相對應的進補方式,分為溫補、平補及涼補。

 

 

進補應適量食用 蔬果、水分莫輕忽

 

簡士傑也特別提醒,即使是屬於平補的四神湯,一般民眾也應適量食用為宜;至於每個人的飲食比例,也可以諮詢營養師後作適當的調整。另外,在進補時,攝取充分的蔬果及水份也是必需的。

順應節氣、在立冬進補固然是好事,即便美食當前、食指大動之際,也要為了自己的身體著想,思考參酌當下的飲食內容,如此才能真正達到冬令進補,吃出健康!

 


「加味四神湯」食譜(請特別注意孕婦不宜食用薏仁)


一、材料:排骨600公克,鹽巴少許(12公克/每公升水)、料理米酒1大匙(約15毫升)
二、藥材:山藥、芡實、蓮子、茯苓、薏仁、黨参、紅棗、當歸、川芎
三、作法:
1.將山藥、芡實、蓮子、茯苓、薏仁和黨參洗淨置電鍋內鍋,使用7501,000毫升的水泡1小時後,電鍋外鍋加1杯水,蒸熟跳起後再悶1小時。
2.將排骨(亦可改使用豬腸、豬肚等)洗淨後放人滾水中汆燙去血水,瀝乾備用。
3.將紅棗和汆燙過的排骨放入作法1的內鍋,再加1,000毫升的水(可依個人喜好加減),外鍋放2杯水再燉煮(或3杯水),起鍋前再加入濾袋藥材包(內有當歸和川芎)、鹽巴少許(12公克/每公升水)及米酒調味,開關跳起即可(亦可將當歸和川芎先浸泡於米酒中,待起鍋前再加入)。

 

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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