常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

蒜香烤魚、蒜香蛤蜊義大利麵、蒜頭香菇雞湯、香蒜奶油吐司……要做料理了，大蒜還沒剝皮怎麼辦？

快速剝蒜　4個小撇步

鮮享農YA - 農糧署

1、搖晃剝皮法

2、刀背拍扁法

3、微波剝皮法

4、溫水剝皮法

綠色蒜頭心驚驚　3招實用「蒜頭保存術」

值得一提的是，鮮享農YA - 農糧署強調，切開蒜頭後出現綠色現象，通常為裡頭的蒜苗即將發芽，雖然風味稍減，但仍可安心食用。另外，長期貯存的蒜頭，切開後靜置一段時間，也可能出現變綠、變藍的現象，原因則是其中的異蒜胺酸量不足，同樣是可食用的正常現象。

蒜頭買回家後，特別注意「千萬別直接放冷藏」，因冰箱冷藏溫度，正好是蒜頭發芽適合的溫度，建議依實際使用頻率，選擇最適合的保存方式，更要記得把握食用時機！

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

延伸閱讀：
·大蒜入炒飯、雞湯皆適合，料理前先做1動作，10分鐘後再烹煮，營養價值最高
·吃大蒜總覺得蒜味不夠、不辛辣？ 1圖教你「分辨國產or進口」：蒜梗就能看出來

加入常春月刊LINE@好友，即享更多健康資訊！