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最近大家一定常聽到蘇丹紅，究竟是什麼？吃下去會對人體有害嗎？有致癌風險嗎？營養師高敏敏特別幫大家科普。

什麼是蘇丹紅？

蘇丹紅是人紅合成的染料，並非天然染料，動物或細胞實驗發現，有會致癌以及突變的健康疑慮，為一種非法添加物；目前無明確證據會對人體致癌，也不具立即毒性效果，但食用過多的蘇丹紅，恐怕還是有肝腎功能受損、皮膚過敏 等的問題。

為何食品添加蘇丹紅？

不肖業者為了讓食品看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色，便會添加蘇丹紅，因此，蘇丹紅早已成為常見的非法添加物之一，其實除了新聞報導的零食可能添加蘇丹紅外，以下的食物也都是可能會添加蘇丹紅的食品，包括鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳、調味粉（麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉...）等。

避免吃進蘇丹紅5建議

總之，要避免吃到蘇丹紅，營養師有5大建議:

1.選擇商家:選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買。

2.檢查標示:購買前仔細閱讀食品成分表，盡量少買來路不明、成分無標示的食品。
 

3.觀察外觀:避免顏色過於鮮豔或售價過低的食品。

4.分散風險:不要限定購買特定品牌或食物。
 

5.均衡飲食:不要只吃特定食物，盡量選擇多樣化、多種配色、原型食物，當然自己簡單煮，一定是更健康、單純的。

最後，高敏敏特別提醒大家，蘇丹紅是非法添加物，被禁止添加在食品內，遵循以上5個方式，讓我們吃得更安心

本文資料來源:高敏敏臉書粉絲團

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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