如果覺得咖啡太苦，除了加糖、牛奶之外，專家分享，還有一個許多人不知道的小技巧：加入一小撮食鹽。看似奇怪，其實背後有食品科學原理。適量的鹽並不會讓咖啡變鹹，反而有助於降低苦味，讓原本的甜感、果香與堅果香更加突出。
為什麼加鹽能降低苦味？
食鹽中的鈉離子（Sodium ions），會影響舌頭上的苦味受器，降低大腦對苦味的感受。當苦味被削弱後，咖啡本身原有的自然甜味、果香、堅果香、巧克力香、烘焙香氣等，都會變得更加明顯，因此喝起來會更加順口，而不是變成鹹咖啡。
要加多少才剛好？
重點是量一定要非常少。若沖泡一杯咖啡，只需要加入一小撮即可。若一次沖泡約1200毫升（約40盎司）咖啡，可在咖啡粉中加入約1/8茶匙食鹽，再一起沖煮即可。鹽的用量過多，不但無法提升風味，反而容易讓咖啡帶有鹹味，影響口感。
哪些咖啡適合？
這個方法較適合：
．深焙咖啡
．苦味較重的咖啡
．沖泡過久而偏苦的咖啡
．平價咖啡豆
若是本身酸甜平衡、風味細緻的精品咖啡，通常不需要額外加鹽，以免影響原本的風味表現。
加鹽能取代糖嗎？
加入少量食鹽雖然能降低苦味，但不會真正增加甜度。它只是降低苦味感受，因此讓咖啡原本就存在的自然甜感更容易被味覺察覺，並非真的變甜。
咖啡總是喝起來太苦？ 先檢查4個沖泡細節
改善沖煮方式，通常比依賴調味更能提升咖啡風味。一小撮鹽可以作為偶爾的小技巧，但仍建議適量使用，以保留咖啡最自然的香氣與層次。若咖啡經常喝起來太苦，除了加入少量食鹽外，也可檢查是否因為：
．咖啡粉磨得太細
．沖泡時間過長
．水溫過高
．咖啡豆烘焙過深
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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