秋天正是栗子的產季，不少人買回家後，可能直接連著網袋放在室溫下，等到想吃時才發現栗子已經乾掉甚至變質。別看栗子外面包著一層堅硬外殼，其實裡面含有不少水分，是相當容易受環境影響的生鮮食品。
日本岐阜縣栗子產地的一家農場分享，栗子怕熱也怕乾燥，因此不建議放在室溫下保存。想在一週內吃完，可以放進冰箱「低溫保鮮室」；如果打算保存更久，則可以去皮後冷凍。
栗子買回家別放室溫 看似有硬殼其實很怕乾燥
栗子雖然有堅硬外殼保護，但內部含有大量水分，屬於容易變質的生鮮食品，不僅怕熱，也相當怕乾燥。如果長時間放在室溫環境下，很容易影響品質。
建議可以先把栗子放進塑膠袋中，袋口不要完全密封，只要稍微折起來並固定一處，保留一些空氣進出的空間，就能改善保存狀態。
1週內準備吃完 放冰箱「低溫保鮮室」更適合
如果買回家的栗子預計在一週內吃完，建議放進冰箱的低溫保鮮室保存，大約一週內仍可維持較好的食用品質。至於不少人習慣存放蔬果的蔬果室，由於溫度比低溫保鮮室高，因此並不是保存栗子的理想位置。
換句話說，買回來的新鮮栗子如果沒有打算立刻料理，不要直接留在室溫，也別連著原本的網袋擺放，先做好防乾燥處理，再放進冰箱低溫保存較適合。
想保存超過1週怎麼辦？ 外殼、澀皮剝掉再冷凍
如果想把栗子保存超過一週，建議可以將外層硬殼與裡面的澀皮全部去除，再放進冷凍庫保存。冷凍以前，還可以在去皮栗子表面撒上約1小匙砂糖。這裡加砂糖並不是為了增加甜味，而是用少量砂糖幫助減少冷凍乾燥與變色。透過這樣的方式保存，即使經過較長時間，仍能維持栗子的食用品質。
冷凍栗子別放室溫退冰 直接「冷凍狀態」下鍋料理
冷凍後的栗子在料理時還有一個重要細節，就是不要先放在室溫自然解凍。自然解凍可能使栗子的組織受到影響，口感變得軟爛，因此建議保持冷凍狀態直接加熱料理。例如想煮栗子飯，可以直接把冷凍栗子放進電子鍋與米一起炊煮，不必事先退冰。
如果之後料理需要使用較小塊的栗子，也可以在冷凍前先切成需要的大小，再分裝冷凍，之後取出就能直接料理，使用上更加方便。
栗子保存關鍵有2個 「防乾燥、控溫」別忽略
栗子看起來耐放，其實相當容易受到溫度和濕度影響。想要延長保存時間，重點就在於避免乾燥，同時做好溫度管理。短時間內準備吃完，就用塑膠袋做好防乾燥處理後放入冰箱低溫保鮮室；想保存更久，則可以先去除外殼與澀皮再冷凍。掌握適合的保存方式，才能避免買回家的栗子還沒吃就先變質。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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