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豆腐的主要營養雖然是蛋白質,但其所含的鈣質亦是不遑多讓,尤其是傳統板豆腐,每100公克的傳統板豆腐鈣含量高達140毫克。
素有「田園中的牛肉」美稱的黃豆,是國人接受度最高的豆類食品,舉凡豆腐、豆漿、豆花、等都是由黃豆加工製成,營養價值也是傲視群「豆」,不分男女老幼都適合以黃豆作為蛋白質吸收來源。
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