吃膩了中式的菜餚,想換些新鮮口味的料理嗎?不妨嘗試一下日式、韓式的煎餅,或是非常開胃的泰式烹調佳餚,甚至是特別的歐式風味,不但健康又開胃。
鍋具提供∕瑞康屋 醬料提供∕黑豆桑
1杯=240c.c.=240ml 1大匙=15c.c.
1茶匙=1小匙=5c.c.
【法式南瓜燉牛肉】
材料:沙朗牛肉300克、南瓜200克、洋蔥100克、蒜末20克、鮮奶油20c.c.、水300c.c.。
調味料:鹽1小匙、酒1大匙、糖1∕4小匙、義大利綜合香料1大匙。
作法:
1、牛肉洗淨,切塊。
2、南瓜洗淨,連皮切塊;洋蔥切塊。
3、鍋中加入1大匙沙拉油,爆香蒜末、洋蔥後,加入南瓜一同拌炒。
4、放入牛肉、調味料和水,蓋上鍋蓋,燜煮至熟(若用壓力快鍋約只需8分鐘)。
5、開蓋,起鍋前淋上鮮奶油拌勻,即可盛盤。
【日式大阪燒】
材料:高麗菜100克、洋蔥100克、紅蘿蔔絲
麵糊料:麵粉200克、水240c.c.、蛋2顆。
調味料:沙拉醬50克、燒肉醬2大匙。
作法:
1、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥切絲,培根對切。
2、蝦仁開背去腸泥、花枝切小塊。
3、將麵糊料攪拌調勻後,加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲拌勻。
4、熱鍋加少許油,先將培根煎出油脂。
5、同時在培根旁,將蝦仁與花枝放入煎熟。
6、取出煎好的蝦仁和花枝放入麵糊中。
7、將洋蔥絲入鍋與培根一同炒,待洋蔥炒出香味,即可倒入作法3的麵糊。
8、待煎至金黃香酥後,盛盤。
9最後塗抹市售燒肉醬、沙拉醬及柴魚即可。
【韓式海鮮煎餅】
材料:泡菜150克、花枝50克、蝦仁50克、鮮干貝50克、麵粉150克、蛋2顆、洋蔥50克。
調味料:醬油1大匙、冷開水2大匙、酒1小匙、糖1大匙。
作法:
1花枝切花後,再切小塊。泡菜切絲、洋蔥切絲。
2、先用乾鍋煸炒洋蔥至出香味,盛起。
3、先將麵粉、蛋、水200c.c.拌勻,接著放入炒香的洋蔥、泡菜調勻。
4、最後放入海鮮料調勻,即成海鮮麵糊。
5、起鍋,加入沙拉油,倒入麵糊,煎至兩面金黃,即可切塊排盤。
6、調味料調勻成醬汁,沾海鮮煎餅吃即可。
【泰式檸檬魚】
材料:鱸魚1隻、蒜末30克、香菜末30克、辣椒末10克、蒜苗末20克、香菇條50克。
調味料:檸檬醇2大匙、糖1大匙、酒1大匙、魚露2大匙、新鮮檸檬汁3大匙、金桔汁1大匙、水100c.c.。
作法:
1、鱸魚去骨留頭尾,魚肉切蝴蝶刀。
2、將切好的鱸魚肉包入香菇條。
3、調味料先拌勻(檸檬醇除外)。
4、鍋中放入魚頭、魚尾及魚卷,淋上拌好的調味汁。
5、鍋上蓋鍋蓋,煮約10分鐘至熟,開蓋,撒上蒜末、香菜末、辣椒末、蒜苗末。
6、再加蓋稍燜一下,最後淋上檸檬醇即完成。
【日式和風嫩鱈魚】
材料:鱈魚1片、金針菇50克、紅辣椒10克、薑10克、蔥10克、香菜10克、水50c.c.。
調味料:醬油2大匙、味霖1小匙、酒1大匙。
作法:
1、鱈魚洗淨,魚身上畫數刀不斷。
2、金針菇去蒂頭,洗淨。
3、蔥、辣椒、薑切絲、香菜切段一同泡入水中。
4、鍋中先加米酒,接著加入醬油和味霖,再加入水。
5、接著將金針菇鋪入。
6、將鱈魚放在金針菇上,加蓋,燜煮4分鐘左右。
7、開蓋,鋪上入紅辣椒絲、薑絲、蔥絲、香菜段。
8、再蓋上鍋蓋,燜約15秒開蓋,即可起鍋。
【匈牙利燉牛腩】
材料:牛腩300克、洋蔥100克、蒜20克。
調味料:番茄醬3大匙、鹽1∕2小匙、糖1∕4小匙、酒1大匙、水300c.c.、義式綜合香料1小匙、迷迭香1小匙、匈牙利紅椒粉1大匙。
作法:
1、洋蔥切末,蒜切末。
2、牛腩洗淨,切長段。
3、鍋中加入沙拉油爆香洋蔥末、蒜末。
4、放入牛腩炒香。
5、接著加入調味料,蓋上鍋蓋燜煮至熟即可(如用壓力快鍋只需8分鐘)。
【日式石狩鍋】
材料:大白菜100克、鮭魚肉300克、洋芋100克、豆腐100克、蔥段20克、柴魚片5克、水1000c.c.。
調味料:醬油1小匙、糖1大匙、酒1大匙、味噌3大匙
作法:
1、大白菜切大塊,鮭魚、洋芋和豆腐皆切塊。
2、小鍋加入水煮滾放入鮭魚肉汆燙。
3、蔥先用乾鍋煸出香味,加入水及調味料拌煮。
4、味噌則用篩網攪散混入湯中,再放入洋芋、大白菜煮軟。
5、將鮭魚肉、豆腐入鍋同煮至熟,最後撒上柴魚片即完成。
文/摘自《美食好簡單》系列書(台視文化出版)
【本文摘自 常春月刊377期】