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近期高麗菜售價大降，超市通路紛推出低價高麗菜，或是買鳳梨送高麗菜等促銷活動。然買了很多高麗菜之後，該如何妥善保存，避免高麗菜腐敗，是所有家庭主夫主婦必學的課題。

高麗菜營養價值高　鈣的含量相當豐富

農委會《農業兒童網》說明，高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前5名，又以鈣的含量最為豐富，高麗菜裡的維生素K，更有助於維生素D及鈣質吸收。

農委會說明，高麗菜最外層的葉菜接受陽光照射最多，所以葉菜呈翠綠色，包在越裡面的顏色會越白，購買時儘量挑綠葉完整的愈新鮮，而葉菜白則表示放置太久。好的高麗菜外側葉片較厚、翹起、葉面緊實，因為具有耐存的優點，放在通風處可維持5天不壞；放入冰箱保存前，將芯心取出，塞入濡溼但不滴水的紙團，再裝進保鮮袋放入冰箱，並採以莖部朝下，依原來生長的方向放置，則可延長高麗菜的保存時間。

農糧署教你3招保存　這樣做可放30天以上

農糧署提出3項保存高麗菜的步驟，可以幫高麗菜保存更久。

第1招：【收起來】 放陰涼通風處 可保存3到5天

20度以下環境若整顆未切，可置於陰涼通風處，常溫保存3至5天。

第2招：【包起來】挖菜心包起來 塑膠袋包好可保存更久

挖去菜心、莖部朝下，剝除外層較老的菜葉，用塑膠袋、保鮮膜或白紙包裹。可冷藏7至10天

第3招：【凍起來】 放冷凍 可放30天以上

吸乾水份後切成大塊，再放入保鮮夾鏈袋， 可冷凍30天以上

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康）
 

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