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咖啡原生樹種雖然只有阿拉比卡（Arabica）、羅巴斯塔（Robusta）、利比利卡（Liberica）3 種，但全世界各栽種地區不同氣候、土壤等環境因素，加上咖啡樹種本身的突變或改良、配種等，還有採摘後咖啡農的生豆處理方式，以及專業咖啡烘焙師的後續烘焙程度與手法運用的差異，使得咖啡豆的風味百百種，醇香入口，迷人醉心，咖啡饕客欲罷不能。

因各地風土條件不同，不同產區單品咖啡各有特色，專家王詩鈺指出，中南美洲咖啡有當地環境的特殊性，火山土壤特別多，易有花香、堅果、巧克力、可可味、莓果味等，豐富性高。

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