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買好鍋回家就能食得安心嗎?別忽略鍋具保養,譚敦慈教你洗鍋秘訣123,保證百毒不入口
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許多人認為,只要買一個好鍋回來就能食得安心,卻忽略了鍋具保養的重要。選購鍋具固然重要,但買回來後的正確烹調及清潔也很重要,攸關日後鍋具煮食的安全性。

 

清潔鍋具3步驟

鍋具的清潔也很重要,許多專業廚師或煮夫煮婦,喜歡用鋼刷大力刷洗鍋面,快速之餘卻不利鍋具保養。譚敦慈自己的經驗是,不論使用哪一種鍋具,都可遵循以下的清潔步驟:

 

  1. 在烹煮後先用廚房紙巾擦拭鍋面油脂。
     
  2. 再加入一些水,開小火將水煮開,接著拿到水龍頭底下,並使用廚房抹布擦洗鍋具。
     
  3. 最後用乾淨的廚房抹布將鍋具擦乾後掛起來,盡量減少清潔劑的使用,也降低鍋具被粗糙的鋼刷或菜瓜布刮傷,影響鍋子的使用年限。

 

熱鍋馬上沖冷水,導致水氣四散,增加燙傷危機

此外,也要提醒民眾,不要將滾燙的熱油鍋直接拿到冷水下沖洗,熱鍋碰到冷水會導致水氣四散,增加燙傷的危險,且飄散的煙霧吸入過多也會傷害肺部。假如不趕時間的人,建議先將鍋子放涼後再清洗;趕時間的人如廚師則可先沖洗鍋子的背面。

消費者在選購鍋具的時候,應盡量購買標示清楚、包裝完整的鍋具,盡量不要選擇已經被拆封的鍋具,可以避免買到被其他消費者刮傷的商品。而在烹調之後,應盡快將食物盛裝於瓷碗或瓷盤中,不可長時間放在鍋中,煮完食物後,也應順手將鍋子清洗乾淨。

 

食得安全與安心,除了要挑對鍋子外,正確烹調與清潔更是重要,就算買到保證無毒的鍋具,錯誤的烹調仍可能導致有毒物質釋出,而默默吃進肚子裡。提醒讀者,從現在開始改變自己錯誤的烹調習慣,讓毒物無從入口。

 

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

 

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