常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

「火鍋食材這樣煮」恐害拉爆!蛤蜊別開了就吃 生豬肉買回家「1關鍵」決定是否先洗
字體
瀏覽人次:6421 返回列表

 

天氣漸冷,可說是吃火鍋的最佳時節,火鍋的湯頭豐富多元,食材更有肉品、海鮮、豆製品、蔬果等千百種火鍋料,若食材品質不佳或未澈底加熱,容易產生食品安全問題。

 

火鍋這樣煮 避免食物中毒

 

食藥署提醒,應選擇具有驗證標章或溯源證明文件之食材,留意儲存條件,冷藏食品應存放於0-7、冷凍食品應存放於

-18以下,並掌握先進先出原則;食材調理前解凍方式建議置於冷藏庫或以微波爐解凍、密封包裝後以流水解凍,並仔細清洗食材,蔬果清洗乾淨後再分切。

(推薦閱讀:油條、豆皮都不是第一!營養師公布「18種火鍋料熱量」排行 冠軍吃1份就等於喝1匙油

 

 

而湯底要先煮沸後再飲用,食品加熱中心溫度應超過70,烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類,當殼打開後應再多加熱一段時間,切勿因追求口感而忽略生食風險,以避免食品中毒的發生。  

(推薦閱讀:吃火鍋「5食材」能不吃就別吃!營養師曝:又油又胖 蛋餃上榜

 

 

市場買回來的豬肉,要先洗過嗎?

 

至於市場買回來的豬肉,要不要先洗過?食藥署解答,市場購回的豬肉,若當天要烹煮,儘快放進冰箱冷藏,如未立即烹煮食用,應存放在冷凍庫,並與熟食類產品分開存放,並儘速料理及食用完畢。

(推薦閱讀:蹄膀不是最肥!1圖看「豬肉部位脂肪含量」 老饕最愛1部位也藏陷阱

 

豬肉在烹煮前若需用清水加以清潔,須注意流理台中切勿放其他食材,避免清洗肉品的過程中,噴濺至其他食材;而且觸碰過生食肉品的刀子、砧板要和熟食區分,避免造成交叉污染。

(推薦閱讀:火鍋湯頭超過「1時間」喝恐致癌! 醫曝:煮久、葉菜藏風險

 

此外,食藥署提醒,食用豬肉要煮熟,利用高溫殺死豬肉中的微生物,才能吃得安心。

 

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

延伸閱讀:
·肉片出現金屬綠光還能吃嗎? 食藥署授「簡易分辨是否變質」:3異狀快丟
·台大心臟科權威醫師分享降血壓祕訣:麻辣鍋千萬別喝湯,還有2件事是必要功課不可少

 

加入常春月刊LINE@好友,即享更多健康資訊!

 

 

 

返回列表
活動看板 ACTIVITY

本期雜誌促銷

【電子雜誌】一年12期,優惠價1,500元,限時再贈3期~

我要訂閱

我要訂閱