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吃醋好處多,可是你會挑嗎?教你3個挑醋好方法,有鼻嗆酸味不正常
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天然釀造醋具有天然的醋酸、有機酸、胺基酸、甚至維生素、礦物質、植化素、抗氧化物質,營養豐富。因此,吃醋喝醋不僅能開胃、助消化,還可以幫助食物營養素的吸收。

 

天然醋釀製,很費材厚工,不過,黑心食品層出不窮,自己做的醋總是最放心。DIY自釀天然水果醋的要訣,先將有機水果,如檸檬、蘋果、葡萄等洗淨、瀝乾;置入乾淨的玻璃缸或陶缸內灑上糖,密封起來;靜待慢慢出水、發酵,會先變成酒,擺久了,再變成醋,至少半年到一年,就可以喝到純粹水果發酵出來的檸檬醋、蘋果醋等。

 

若要買現成的醋,專家建議以下挑醋方法:


1.搖晃瓶身,持續搖晃,如果會起泡泡,且泡泡久不散,是真品水果醋表徵,若是有機果醋真貨,因酵素是活的,會持續發酵,當瓶口一打開,則會有股氣洩出來的聲音;反之,人工合成醋,瓶身搖晃產生的泡沫很少,且很快就消失。


2.質純道地的陳年果醋,濃郁、溫醇,但醋酸製成的合成醋,會散出刺鼻嗆酸味,一聞即知。


3.仔細看醋瓶標示,如標示「果醋」,是真材實料的果醋,但若標示「水果˙醋」,就是人工合成醋了,兩者標示差異僅是多一個「水」字、少一個「˙」符號,質材、成分完全不同,消費者易遭混淆。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

 

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