常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

從市場上琳瑯滿目的食物種類可以看出，現代人的飲食充足、不虞匱乏，想吃什麼，幾乎都可以輕易取得。但是，目不暇給的食品添加物，加上各式的加工技術，使得原本簡單、營養的食物，甚至是餐桌上的菜餚，都變得不再單純，導致得提早面臨老化、罹癌率上升以及壓力愈來愈大等問題。

吃錯食物，除了營養不均衡之外，萬一有害物質殘留體內，還可能加速身體機能的損壞，讓人壓力大、生病、沒元氣。因此，學會「挑食」、吃對真食物，是輕鬆抗老、抗癌、抗壓的關鍵。

所謂的真食物，必須經由傳統的方式生產，而非為降低成本而大量生產的產物，例如真正的雞蛋，必須是由吃蟲、吃穀類的母雞所生產；真正的牛肉，必須是來自吃草且足齡的牛，要符合這些條件的，才能算是真食物。

自然食物中，含有天然、豐富的營養素，能夠供人體所需的各種養分，這些就是「真食物」；部分業者為了使食物可以長久保存，或為了獲得較大利潤，可能在原料或調製、包裝、倉儲、販售過程中，添加一些「非食物」的成分，而使「真食物」失去天然性。

最簡單辨識「真食物」的方法，就是去逛生鮮超市時，那些在自然狀態下會逐漸變質的生鮮食物，例如蛋類、魚、肉類等，應當是放在冷凍櫃上的，而不是放置於常溫櫃上。

這些蛋、魚、肉類等，必須是經由傳統的方式生產，而非為降低成本而大量生產的產物，例如真正的雞蛋，必須是由吃蟲、吃穀類的母雞所生產，真正的牛肉，必須是來自吃草且足齡的牛，要符合這些條件的，才能算是「真食物」。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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