.jpg)
隨著天氣逐漸回暖，餐桌上的料理也開始從熱騰騰的火鍋，轉向清爽的沙拉與蒸煮蔬菜。而說到方便又營養的蔬菜，花椰菜絕對是許多家庭的常備食材。尤其是冷凍花椰菜，不僅保存時間長，料理快速方便，因此深受忙碌上班族和家庭主婦喜愛。
不過，很多人都有同樣的困擾：「明明很方便，但每次微波後都變得濕濕軟軟、口感很差。」其實問題不在花椰菜，而是在解凍方式。只要多做一個簡單步驟，就能讓冷凍花椰菜吃起來更接近現煮的新鮮口感。
冷凍花椰菜變軟爛的原因是什麼？
蔬果專家青髪のテツ表示，不少人習慣直接把冷凍花椰菜放進微波爐加熱。但在加熱過程中，冰晶融化後會釋放大量水分，讓花椰菜變得濕軟、缺乏口感。尤其解凍後積聚的水氣無法排出時，更容易出現大家討厭的「軟爛感」。這也是許多人認為冷凍花椰菜沒有新鮮花椰菜好吃的主要原因。
關鍵就在廚房紙巾
想改善口感，其實方法非常簡單。微波前先用廚房紙巾包覆花椰菜即可。廚房紙巾能吸收解凍時釋放出的多餘水分，避免花椰菜泡在自己的水分裡。如此一來，不僅能減少濕軟感，也能保留花椰菜原本鬆軟帶脆的口感。
此外，紙巾還能幫助調節蒸氣，使受熱更加均勻，避免部分過熟、部分仍冰冷的情況發生。
.jpg)
微波花椰菜正確步驟
如果家中有冷凍花椰菜，可以依照以下方式處理：
步驟1：準備耐熱容器
選擇稍有深度的微波容器。底部先鋪上一張廚房紙巾。
步驟2：放入冷凍花椰菜
將約100-200公克的冷凍花椰菜平鋪放入容器中。盡量避免重疊堆積，讓受熱更均勻。
步驟3：再用紙巾包覆
在花椰菜上方覆蓋另一張廚房紙巾。接著再鬆鬆蓋上一層保鮮膜。
步驟4：微波加熱
使用600瓦微波爐加熱約2分鐘。若份量較多，可視情況增加30秒至1分鐘。加熱完成後取出即可食用。
不只好吃 營養也留得住
除了改善口感之外，這種方式還有另一個優點。如果使用熱水汆燙，部分水溶性維生素可能流失到水中。而微波加熱不需要額外加水，因此能較完整保留營養成分。對於忙碌的上班族、準備便當的家庭或需要快速備餐的人來說，是相當實用的方法。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
延伸閱讀：
·花椰菜切完別急著下鍋煮！ 專家曝「多這1步驟」抗氧化效果提升3倍
·花椰菜表面乾淨不代表沒有蟲！ 專家授「1清洗秘訣」深藏小蟲全跑出來
