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水波蛋看起來簡單，自己在家做卻經常失敗，不是蛋白一下鍋就四處散開，就是煮出來的形狀不漂亮。其實不用特別購買模具，只要拿出家中常見的「咖啡濾紙」，就能幫助蛋白集中，做出形狀更完整的水波蛋。
日本生活網站整理4個雞蛋料理小技巧，除了利用咖啡濾紙製作水波蛋，電子鍋、保鮮盒和廚房紙巾也都能派上用場，讓平常料理雞蛋時更省事。
水波蛋一下鍋就散掉？ 用「咖啡濾紙」包住再煮
在家做水波蛋時，最令人困擾的就是雞蛋打進熱水後，蛋白容易迅速散開，最後很難維持漂亮完整的形狀。建議可以先把咖啡濾紙折成像小容器的形狀，再將雞蛋打進濾紙中，接著連同濾紙一起放進熱水中煮。
咖啡濾紙可以幫助限制蛋白向外散開，讓雞蛋在加熱過程中更容易維持集中、圓潤的外形。對於經常做水波蛋失敗的人來說，是不需要額外購買專用器具的簡單方法。
溫泉蛋火候總是抓不準？ 利用電子鍋「保溫功能」完成
溫泉蛋看似容易，但蛋黃與蛋白需要呈現不同程度的凝固狀態，實際在家製作時，水溫與時間並不好掌握。建議可以利用電子鍋的保溫功能來製作。只要將雞蛋放進電子鍋內鍋，加入熱水後啟動保溫功能，就不需要一直站在爐火旁注意水溫，約經過17分鐘即可完成；不過，不同電子鍋的保溫溫度與機型可能有所差異，實際製作仍應依設備情況調整。
水煮蛋每次都剝得坑坑洞洞？ 丟進保鮮盒「加水搖一搖」
剝水煮蛋時，有時蛋殼會緊緊黏著蛋白，一不小心連蛋白都一起剝掉，最後表面變得坑坑洞洞。這時可以準備一個有蓋的保鮮盒，把煮熟的雞蛋放進去，再加入少量清水，將蓋子確實蓋緊後搖晃數秒。
在搖晃的過程中，蛋殼會產生許多細小裂痕，之後再用手剝殼就會更加容易。一次需要處理多顆水煮蛋時，也可以利用這個方法一起處理。
做醬蛋不用倒一大碗醬汁 廚房紙巾包住更省調味料
製作醬蛋時，為了讓整顆雞蛋均勻浸泡在醬汁裡，通常需要準備不少調味料。如果只想做一、兩顆，難免覺得剩下的醬汁有些浪費。建議可以把廚房紙巾剪成適合大小後包住水煮蛋，再淋上少量調味醬汁，最後用保鮮膜包起來。利用吸附了醬汁的廚房紙巾貼住雞蛋表面，即使不需要大量醬汁，也能讓調味料接觸整顆雞蛋，適合一次只想製作少量醬蛋時使用。
雞蛋幾乎是家家戶戶冰箱裡的常備食材，但只要換個工具和做法，料理起來也能省下不少麻煩。咖啡濾紙、電子鍋、保鮮盒和廚房紙巾這些原本就常見於家中的用品，也能成為處理雞蛋時的實用小幫手。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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