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更多分類 提拉米蘇、慕斯蛋糕恐藏沙門氏桿菌！ 醫點名「3類人下肚最危險」：嚴重會喪命
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現代人追求健康，也越來越重視營養，像是能做出千變萬化料理的雞蛋，就廣為民眾喜愛。但是，容易污染雞蛋和禽肉的沙門氏桿菌，廣泛存在於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。應該如何避免沙門氏桿菌的孳長，確保飲食的健康呢？
未經高溫烹調 易有風險
食藥署表示，當未確實把食材清洗乾淨、未將生熟食分開處理、或烹調時未徹底加熱，沙門氏桿菌就有可能在食品中孳長，像是提拉米蘇、慕斯蛋糕及美乃滋等沒有經過高溫烹調的食品，若使用受沙門氏桿菌污染的雞蛋，就很容易發生食品中毒的情形，進而產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛等症狀，約持續4至7天，嬰兒、老年人或免疫功能低下者症狀通常較為嚴重，且容易因為菌血症引發其他嚴重併發症。
吃生蛋要注意，可選擇品質良好者或殺菌液蛋
想要預防沙門氏桿菌污染，食藥署建議，應經常用肥皂洗手，並將食品徹底加熱煮熟，且注意食材清潔、避免生熟食交叉污染，若餐點真的要使用生蛋時，要選擇衛生品質良好的蛋品或殺菌液蛋；另外也要記得防止病媒入侵調理場所。
值得注意的是，若有身體不適的症狀，應避免接觸食品，以免食品受到污染。
預防食品中毒 5要訣須牢記
想要安心享用美味又營養的料理，食藥署提醒，必須掌握預防食品中毒五要口訣：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度。
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