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吃蛋常見3迷思,鵪醇蛋體積小,多吃一點沒關係? 紅色蛋黃膽固醇比較低?
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Q:鵪醇蛋比較小,多吃幾個不會有膽固醇過高的問題?

A: 小小的鵪醇蛋滑溜順口,許多人會不自覺地一個接一個吃下去,蘇秀悅提醒,其實依蛋的比例,鵪醇蛋的蛋黃含量反而比較高,在未警覺下容易吃進過量的膽固醇。2~3顆的鵪醇蛋大約等於一個雞蛋

的量,千萬不要吃太多個了

 

Q:吃偏紅色蛋黃的蛋,比較不會有膽固醇過高的問題?

A: 這是婆婆媽媽之間的傳說,其實這跟膽固醇一點關係也沒有。蘇秀悅表示,蛋黃會有偏紅的顏色,是因為雞隻吃了含有胡蘿蔔素的飼料。也就是說,蛋黃顏色的深淺,與所含養分份量和種類沒有關係,完全是受飼料內所含成分的影響。

 

Q: 蒸蛋已經用水稀釋了,所以吃蒸蛋就不會有膽固醇過高的問題?

A: 蔡一賢表示,蒸蛋是一整顆蛋下去煮,膽固醇並不會因為多加水就減少或消失,倒是有些人會用雞湯蒸蛋,反而因含油脂而會使膽固醇增加。蘇秀悅說,吃蒸蛋又想減少膽固醇攝取,就只有減半吃,才能達到控制膽固醇的目的。

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