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植物胰島素─苦瓜,幫助降血糖之外,也能降火氣,但要洗淨才不會吃到農藥
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苦瓜除了大眾熟知可以降火氣之外,傳統中草藥醫學認為苦瓜全株都可入藥,性寒味苦,入心脾胃,清暑解熱,明目解毒。另外,苦瓜也含有胰島素的物質,有明顯的降血糖作用,而被稱為「植物胰島素」,可以治療糖尿病

 

選購.清洗.保存

1. 果體要端正、果面要潔白,呈深綠、翠綠色,且光澤明亮,瘤狀突出明顯、無裂痕,不受蜂咬為佳。

 

2. 買回後先用清水泡,讓農藥水解,然後用軟毛牙刷柔刷順瘤紋並刷洗。

 

3. 新鮮苦瓜通常在常溫中可保存1~2日,過熟者則需盡速食用。

 

4.在冰箱存放可3~5日,最好包好防凍傷。

 

苦瓜入菜

鳳梨苦瓜雞湯:將苦瓜、鳳梨切成塊狀,雞腿切小塊過熱水燙後洗淨備用。所有材料放入鍋中,加入5000c.c.的水,用大火煮開,轉小火,加鹽調味,煮約2小時後即可食用。

 

苦瓜炒鹹蛋:將苦瓜切片備用,鹹蛋切小塊,用油一匙先將大蒜炒香,再加入鹹蛋及苦瓜炒熟即可食用。

 

梅汁苦瓜:將梅子(醃梅)汁或煮水涼後將切片的苦瓜醃入,放冰箱一晚,供涼拌菜類食用。

 

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