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苦瓜除了大眾熟知可以降火氣之外，傳統中草藥醫學認為苦瓜全株都可入藥，性寒味苦，入心脾胃，清暑解熱，明目解毒。另外，苦瓜也含有胰島素的物質，有明顯的降血糖作用，而被稱為「植物胰島素」，可以治療糖尿病。

選購．清洗．保存

1. 果體要端正、果面要潔白，呈深綠、翠綠色，且光澤明亮，瘤狀突出明顯、無裂痕，不受蜂咬為佳。

2. 買回後先用清水泡，讓農藥水解，然後用軟毛牙刷柔刷順瘤紋並刷洗。

3. 新鮮苦瓜通常在常溫中可保存1~2日，過熟者則需盡速食用。

4.在冰箱存放可3~5日，最好包好防凍傷。

苦瓜入菜

鳳梨苦瓜雞湯：將苦瓜、鳳梨切成塊狀，雞腿切小塊過熱水燙後洗淨備用。所有材料放入鍋中，加入5000c.c.的水，用大火煮開，轉小火，加鹽調味，煮約2小時後即可食用。

苦瓜炒鹹蛋：將苦瓜切片備用，鹹蛋切小塊，用油一匙先將大蒜炒香，再加入鹹蛋及苦瓜炒熟即可食用。

梅汁苦瓜：將梅子（醃梅）汁或煮水涼後將切片的苦瓜醃入，放冰箱一晚，供涼拌菜類食用。

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