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電視廣告說：「番茄紅了，醫師的臉就綠了」，而美國一項小型研究則顯示，每吃一顆蘋果連吃4週，就能減少動脈硬化。

這項研究是由美國俄亥俄州州立大學人類營養學系所做的研究，研究找來健康未吸菸且平常沒有吃蘋果及健康食品習慣，年齡介於40~60歲的中年人分成3組進行研究。一組16人每天吃1顆蘋果，另17人每天吃194毫克的多酚膠囊，18人則食用安慰劑。結果發現，連續每天吃1顆蘋果4星期，可以讓血液中，和動脈硬化相關物質──氧化低密度脂蛋白減少40％，而且每天吃顆蘋果的效果，比起食用薑黃素萃取物、綠茶萃取物、番茄萃取物等，過去研究認為有益降低心血管疾病的保養品，更能有效降低氧化低密度脂蛋白（壞的膽固醇）。

研究人員表示，光吃蘋果的功效，就比吃多酚萃取物的作用好，很可能是因蘋果除了現在科學已知的多酚類成分，含有更多其他的生物活性物質可幫助養分吸收，而這也證實，吃有益健康的真食物，比光吃保健食品更好。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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