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更多分類 小黃瓜有刺比較新鮮?生吃還是汆燙再吃好?農糧署解答 與其他蔬果一起生吃恐害營養流失
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小黃瓜長大會變大黃瓜?食用前要燙還是不燙?選有刺的比較新鮮?你有所不知的~小黃瓜的秘密,你知道哪幾個呢?
大小黃瓜品種不同 兩者為親戚關係
鮮享農YA - 農糧署說明,小黃瓜本名為花胡瓜,早期的大小黃瓜出自同一品種,保留下來生長的成為「大黃瓜」,因疏果而摘採下的便成為「小黃瓜」,後續則發展出專門生產小黃瓜的品種,所以當小黃瓜長大,只會成為「比較大條」的小黃瓜,而不會變成大黃瓜(黃瓜)!
觀察這2點 判斷新鮮度及水分
市售小黃瓜依品種不同,分為「有刺」和「無刺」兩種,一般較難以表面是否有刺疣判斷品質,尺寸也因季節有些許差異,農糧署建議,可著重觀察「瓜蒂」及「瓜尾」:若瓜蒂新鮮無萎皺,或是瓜尾帶有花朵,便是新鮮水分多的象徵。
小黃瓜這樣吃 脆嫩又營養
另外,因小黃瓜中含有維生素C分解酶成分,與其他蔬果一起生食時,容易破壞營養,建議可簡易加熱汆燙後冰鎮,保留脆嫩好風味!
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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