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更多分類 柿子控血壓、穩血糖,還能解宿醉! 營養師曝「1吃法」更營養:膳食纖維、鈣質暴增
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秋分剛過,天氣慢慢要變涼了,這種時候就該吃一顆當季的柿子!
柿子營養價值豐富 常見益處一次看
營養師李婉萍指出,柿子含有豐富的植物化學成分,被認為能有效減輕活性氧引起的氧化損傷。而柿子的高抗氧化活性可能正是來自於它的單寧酸含量,加上柿子還含有能清除自由基的原花青素、類胡蘿蔔素、山奈酚、槲皮素和兒茶素等,因而能使高血壓、糖尿病與多種癌症的風險下降。同時,研究也發現柿子似乎能改變、降低酒精的吸收和代謝速率,進而改善宿醉的症狀。
加工製成柿餅仍營養 膳食纖維、鈣質和鐵都增加
除了鮮食以外,柿子透過乾燥加工方式變成柿餅後,同樣營養豐富。不過,兩者在成分與含量上皆有差異,例如甜柿富含維生素A、C,有助保護眼睛與皮膚健康;經過日曬乾燥之後的柿餅,雖然維生素A、C變少了,但李婉萍說,膳食纖維和鈣質則分別提升了950%及187.5%,鐵質也增加一倍。
適量攝取不過量 避免造成身體負擔
值得一提的是,柿子營養價值雖好,還是要把握適量食用的原則。李婉萍提醒,柿餅當成零嘴吃,很容易一口接一口就過量,建議利用入菜方式調理,像是燉煮柿餅雞湯、泡柿餅茶,或是和紅棗或水果煮成甜品、切成小丁加進蔬菜沙拉裡,都能品嘗它的香甜滋味!
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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