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很多人每天至少一餐要吃麵，早餐饅頭、吐司，午餐吃麵食，晚餐再來碗拉麵。但你知道嗎？對慢性腎友來說，一樣是主食，吃麵比吃飯，更容易傷腎。

 

麩質代謝產生尿素氮　慢性腎友負擔更重

 

蔡正亮營養師專欄教室

指出，麵食裡含有大量麩質，麩質代謝後，會產生比較多尿素氮。慢性腎友本來就不容易把尿素氮排乾淨，越吃尿素氮越累積，腎臟越來越疲乏，最後可能走向尿毒症。

蔡正亮補充，尿毒症是皮膚癢到抓不停、整天無力、記憶力下降、甚至影響生命。

 

 

一碗麵尿素氮高3.5倍　主食選擇很關鍵

 

麵粉製品裡面有兩種胺基酸：「麩胺酸」和「脯胺酸」，代謝後也很會製造尿素氮。營養分析顯示，吃一碗麵，產生的尿素氮，是一碗飯的3.5倍。所以記住一個原則：慢性腎友要讓腎臟喘口氣，多吃飯，少吃麵！

 

 

那要少到什麼程度才夠？

 

對此，蔡正亮給很簡單的分級建議：

 

．慢性腎臟早期（GFR在90附近，但有白蛋白尿）

一週吃1天、1到 2餐麵食，還算安全

．腎功能下降到 3-5 期（GFR < 60）

尿素氮容易偏高，建議主食幾乎都選白飯，麵食一週頂多1到2餐，千萬別天天吃

 

蔡正亮提及，還有一件很多腎友都忽略的事，不要一口氣把熱量也減很凶，熱量不足，身體會開始分解自己的肌肉來當燃料，結果反而讓尿素氮衝更快，努力全都白費，所以，不是只會挑蛋白質，主食一樣會影響腎臟命運！

 

（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）

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