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想減肥,吃不會囤積脂肪的食物
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來自於∕《美國醫學會期刊》

文∕丁彥伶

 

為了控制體重,很多人錙銖必較地嚴格控制攝取熱量,擔心多吃了幾卡路里就要變胖了。不過,根據美國波士頓兒童醫院肥胖防治中心的研究顯示,不只控制卡路里,食物種類會決定囤積在身上的脂肪量。

 

過去在控制體重方面,認為食物熱量進去,和出去熱量的「進出差額」是最重要的,不過,研究人員則認為,肥胖最主要的問題還是在於新陳代謝。例如同樣都是100大卡,選擇糕點餅乾等精緻醣類,和選擇100大卡的堅果類,就會有差別。

 

因為人體在攝入精緻醣類後,血糖會快速上升,胰島素迅速分泌,並將多餘的血糖熱能貯存成脂肪,而且血糖快速上升又迅速下降,會使人增加肌餓感,以致需要吃更多食物增加飽足感;而堅果類則富含脂肪,攝入體內後血糖穩定上升,胰島素分泌較緩慢,不會造成血糖值快速下降,不僅不易貯存為脂肪,而且也能增加飽足感、不易餓。

 

【本文摘自 常春月刊376期】

 

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